揚げ玉ねぎのミルクカレーうどん

揚げ玉ねぎのミルクカレーうどん

野菜もたっぷり入れてバランスよく

カロリー
713kcal
塩分
4.2g
カテゴリ:
> うどん > カレーうどん
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
堤人美
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

とりむね肉…1/2枚(約120g)

牛乳…1カップ

粉チーズ…適宜

玉ねぎ…1個

にんじん…6cm

ほうれん草…3~4株

ゆでうどん…2玉

めんつゆ(3倍濃縮)… 大さじ1~2

カレールウ…2かけ(約60g)

・サラダ油、しょうゆ、酒

作り方

1.

とり肉は半分に切り、食べやすい大きさのそぎ切りにする。玉ねぎは縦半分に切り、半分は縦1cm幅に切り、半分はさらに縦半分に切って、横薄切りにする。にんじんは長さを半分に切り、1cm幅の薄い短冊切りにする。ほうれん草はラップで包み、電子レンジで約1分40秒加熱して水に5分ほどさらし、水を絞って3cm長さに切る。

2.
玉ねぎはなるべく薄く切ると、カリッとした仕上がりになる。こんがりと揚げ色がつくまでじっくり炒めて。

玉ねぎはなるべく薄く切ると、カリッとした仕上がりになる。こんがりと揚げ色がつくまでじっくり炒めて。

深めのフライパンまたは鍋に油大さじ3を熱し、薄切りの玉ねぎを入れて広げ、弱火にして炒める。こんがりときつね色になったら油大さじ1/2ほど残して、ペーパータオルに取り出して油をきる

3.

2のフライパンを再び火にかけ、1cm幅に切った玉ねぎとにんじんを入れて炒める。油がまわって玉ねぎがしんなりしたら、水2 1/2カップを加え、煮立ったら1のとり肉を加える。アクを取り、にんじんがやわらかくなったら、めんつゆと、しょうゆ小さじ1 1/2、酒大さじ1を加えて火を止める。

4.
火を止めてからカレールウを加えると、溶けやすくだまにならない。

火を止めてからカレールウを加えると、溶けやすくだまにならない。

カレールウを加えて溶かし、再び火にかけ、ふつふつとしたら、2の玉ねぎ半量と、牛乳を加えて、ほうれん草の水を再び絞って加える。ふつふつとしたら火を止める。

5.

ゆでうどんをざるに入れ、熱湯を回しかけてほぐし、器に盛る。4をかけて、残りの2の玉ねぎをのせ、粉チーズをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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