揚げ玉ねぎのミルクカレーうどん

材料（２人分）

• とりむね肉…1/2枚(約120g)
• 牛乳…１カップ
• 粉チーズ…適宜
• 玉ねぎ…１個
• にんじん…６cm
• ほうれん草…３〜４株
• ゆでうどん…２玉
• めんつゆ(３倍濃縮)… 大さじ１〜２
• カレールウ…２かけ(約60g)
• ・サラダ油、しょうゆ、酒

作り方

1. とり肉は半分に切り、食べやすい大きさのそぎ切りにする。玉ねぎは縦半分に切り、半分は縦１cm幅に切り、半分はさらに縦半分に切って、横薄切りにする。にんじんは長さを半分に切り、１cm幅の薄い短冊切りにする。ほうれん草はラップで包み、電子レンジで約１分40秒加熱して水に５分ほどさらし、水を絞って３cm長さに切る。
2. 深めのフライパンまたは鍋に油大さじ３を熱し、薄切りの玉ねぎを入れて広げ、弱火にして炒める。こんがりときつね色になったら油大さじ1/2ほど残して、ペーパータオルに取り出して油をきる。

   

3. ２のフライパンを再び火にかけ、１cm幅に切った玉ねぎとにんじんを入れて炒める。油がまわって玉ねぎがしんなりしたら、水２　1/2カップを加え、煮立ったら１のとり肉を加える。アクを取り、にんじんがやわらかくなったら、めんつゆと、しょうゆ小さじ１　1/2、酒大さじ１を加えて火を止める。
4. カレールウを加えて溶かし、再び火にかけ、ふつふつとしたら、２の玉ねぎ半量と、牛乳を加えて、ほうれん草の水を再び絞って加える。ふつふつとしたら火を止める。

   

5. ゆでうどんをざるに入れ、熱湯を回しかけてほぐし、器に盛る。４をかけて、残りの２の玉ねぎをのせ、粉チーズをかける。