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美白ちらしずし

さわやかな酸味の果汁をすし酢にして

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美白ちらしずしのカロリーカロリー
(1人分)

493Kcal
美白ちらしずしの塩分

塩分

4.1g
材料

材料(作りやすい分量・4人分)

  • グレープフルーツ…1個
  • えび…8尾
  • かに風味かまぼこ…120g
  • にんじん…3cm
  • アボカド…1個
  • しょうがのみじん切り…大1かけ分
  • 万能ねぎの小口切り…6本分
  • …2合
  • 白いりごま…大さじ2
  • 米酢(または酢)…大さじ2
  • エクストラバージンオリーブ油…大さじ1
  • ・砂糖、塩、酒、練りわさび、しょうゆ
作り方

作り方

1.

米は洗って炊飯器のすし飯モードでかために炊き始める。

2.

グレープフルーツは十字に切り目を入れて皮をむき、数房ずつに分け、房の種があるほうを包丁で薄く切り落とす。ボウルにざるをのせ、その上で薄皮を除いてほぐす。果肉と果汁に分け、果肉は別のボウルに入れる。果汁は大さじ2にし、米酢、砂糖大さじ2、塩小さじ1 1/2を加えてすし酢を作る。

美白ちらしずしの作り方2

グレープフルーツの果汁に調味料を加えてすし酢を作る。


3.

にんじんは細切りにし、塩を加えた熱湯で2分ほどゆでて穴じゃくしなどで取り出す。えびは殻つきのまま背わたを除き、にんじんと同じ湯に酒少々を加えて、1分強ゆでる。ざるにあけ、粗熱がとれたら殻をむいて厚みを半分に切る。アボカドは1.5cm角に切り、2の果肉のボウルに加え、軽く混ぜる。

4.

ご飯が炊き上がったら、大きなボウルなどに取り出し、2のすし酢を回しかけて、しゃもじで切るように混ぜる。しょうが、いりごま、にんじんも加えて同様に混ぜ、皿に盛り、えび、かにかまぼこ、果肉とアボカド、万能ねぎを彩りよくのせる。練りわさび小さじ1、しょうゆ大さじ1 1/2、エクストラバージンオリーブ油を混ぜ、ちらしずしに添える。

調理: 撮影:澤木央子

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