美白ちらしずし
493kcal
4.1g
材料(作りやすい分量・4人分)
グレープフルーツ…1個
えび…8尾
かに風味かまぼこ…120g
にんじん…3cm
アボカド…1個
しょうがのみじん切り…大1かけ分
万能ねぎの小口切り…6本分
米…2合
白いりごま…大さじ2
米酢(または酢)…大さじ2
エクストラバージンオリーブ油…大さじ1
・砂糖、塩、酒、練りわさび、しょうゆ
えび…8尾
かに風味かまぼこ…120g
にんじん…3cm
アボカド…1個
しょうがのみじん切り…大1かけ分
万能ねぎの小口切り…6本分
米…2合
白いりごま…大さじ2
米酢(または酢)…大さじ2
エクストラバージンオリーブ油…大さじ1
・砂糖、塩、酒、練りわさび、しょうゆ
作り方
- 米は洗って炊飯器のすし飯モードでかために炊き始める。
- グレープフルーツは十字に切り目を入れて皮をむき、数房ずつに分け、房の種があるほうを包丁で薄く切り落とす。ボウルにざるをのせ、その上で薄皮を除いてほぐす。果肉と果汁に分け、果肉は別のボウルに入れる。果汁は大さじ2にし、米酢、砂糖大さじ2、塩小さじ1 1/2を加えてすし酢を作る。
- にんじんは細切りにし、塩を加えた熱湯で2分ほどゆでて穴じゃくしなどで取り出す。えびは殻つきのまま背わたを除き、にんじんと同じ湯に酒少々を加えて、1分強ゆでる。ざるにあけ、粗熱がとれたら殻をむいて厚みを半分に切る。アボカドは1.5cm角に切り、2の果肉のボウルに加え、軽く混ぜる。
- ご飯が炊き上がったら、大きなボウルなどに取り出し、2のすし酢を回しかけて、しゃもじで切るように混ぜる。しょうが、いりごま、にんじんも加えて同様に混ぜ、皿に盛り、えび、かにかまぼこ、果肉とアボカド、万能ねぎを彩りよくのせる。練りわさび小さじ1、しょうゆ大さじ1 1/2、エクストラバージンオリーブ油を混ぜ、ちらしずしに添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 植松良枝
- 料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切に、季節感あふれる料理を提案。自らの畑で多くの野菜も栽培。仕事の合間を縫ってアジアやヨーロッパなど国内外を旅行し、各地の食文化に触れている。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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- 真っ赤なえびは、鯛と並んでお祝い事につきもの。日本人のえび好きは有名で、世界各国から輸入…
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