グレープフルーツと豚肉のマヨドレッシング

材料（２人分）

• グレープフルーツ…１個
• 豚しゃぶしゃぶ用ロース薄切り肉…120g
• キャベツ…1/4個
• グリーンアスパラガス…４本
• ・マヨネーズ、塩、オリーブ油、酒

作り方

1. グレープフルーツは十字に切り目を入れて皮をむき、数房ずつに分け、房の種があるほうを包丁で薄く切り落とす。ボウルにざるをのせ、その上で薄皮を除いてほぐす。果肉と果汁に分け、果肉は別のボウルに入れる。
2. 別の容器にマヨネーズ大さじ２、塩小さじ1/3を入れ、果汁大さじ２で溶きのばし、マヨドレッシングを作る。

   

3. キャベツは一口大よりやや大きめに切り、アスパラガスはかたい根元を切り落とし、食べやすい大きさの乱切りにする。
4. 鍋に湯を沸かし、塩、オリーブ油各大さじ1/2を加えて、キャベツを15〜20秒ゆでて取り出し、ざるに広げる。続けて同じ湯でアスパラガスを40〜50秒ゆでて穴じゃくしで取り出し、ざるに広げる。湯に酒大さじ２を加えて、豚肉を広げて入れ、色が変わるまでゆでてざるにあける。
5. キャベツ、アスパラガス、豚肉が室温程度にさめたら、１の果肉のボウルに入れ、ざっくりとあえて器に盛り、マヨドレッシングをかける。