和風ポークソテー

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…250g
• 卵…１個
• グリーンアスパラガス…１束
• 大根おろし…適宜
• たれ
• 　・しょうゆ…大さじ１　1/2
• 　・酒…大さじ２
• 　・砂糖…大さじ１
• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1. アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、１cm幅、５〜６cm長さの斜め切りにする。たれの材料を混ぜ合わせる。
2. 豚肉をボウルに入れて塩、こしょう各少々をふり、卵、小麦粉大さじ３を加えてよくもみ込む。２等分にして１cm厚さの楕円形にまとめ、両面に茶こしで小麦粉をまんべんなくふる。
3. フライパンに油大さじ1/2を熱し、アスパラガスを加えて炒める。油がまわったら水大さじ１を加えて弱めの中火にし、ふたをしてやわらかくなるまで２〜３分蒸し焼きにし、取り出す。
4. フライパンに油大さじ１を足して熱し、２を並べ入れる。３〜４分焼いてこんがり色づいたら返し、裏面も同様に焼く。たれを加えて弱めの中火にし、時々上下を返しながら、汁が少し残るくらいになるまで２〜３分からめる。

   

5. 豚肉を食べやすく切って皿に盛り、大根おろしをのせてフライパンに残ったたれをかけ、アスパラガスを添える。