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和風ポークソテー

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和風ポークソテーのカロリーカロリー
(1人分)

552Kcal
和風ポークソテーの塩分

塩分

2.4g
材料

材料(2人分)

  • 豚こま切れ肉…250g
  • 卵…1個
  • グリーンアスパラガス…1束
  • 大根おろし…適宜
  • たれ
  •  ・しょうゆ…大さじ1 1/2
  •  ・酒…大さじ2
  •  ・砂糖…大さじ1
  • ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油
作り方

作り方

1.

アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、1cm幅、5~6cm長さの斜め切りにする。たれの材料を混ぜ合わせる。

2.

豚肉をボウルに入れて塩、こしょう各少々をふり、卵、小麦粉大さじ3を加えてよくもみ込む。2等分にして1cm厚さの楕円形にまとめ、両面に茶こしで小麦粉をまんべんなくふる。

3.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、アスパラガスを加えて炒める。油がまわったら水大さじ1を加えて弱めの中火にし、ふたをしてやわらかくなるまで2~3分蒸し焼きにし、取り出す。

4.

フライパンに油大さじ1を足して熱し、2を並べ入れる。3~4分焼いてこんがり色づいたら返し、裏面も同様に焼く。たれを加えて弱めの中火にし、時々上下を返しながら、汁が少し残るくらいになるまで2~3分からめる。

和風ポークソテーの作り方4

肉をほぐさずに、まとめて焼くことでうまみが閉じ込められる。卵を加えておくことで、ふっくらとした口当たりに。


5.

豚肉を食べやすく切って皿に盛り、大根おろしをのせてフライパンに残ったたれをかけ、アスパラガスを添える。

調理: 撮影:野口健志

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