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豚じゃがガレット

肉のうまみを吸ったじゃがいもも美味

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豚じゃがガレットのカロリーカロリー
(1人分)

473Kcal
豚じゃがガレットの塩分

塩分

1.2g
材料

材料(2人分)

  • 豚こま切れ肉…200g
  • じゃがいも…1個
  • パセリのみじん切り…小さじ2
  • ソース
  •  ・牛乳、マヨネーズ…各大さじ2
  •  ・粒マスタード…小さじ2
  • ・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、バター
作り方

作り方

1.

豚肉はパックを返してまな板に取り出し、ペーパータオルで軽く押さえて汁けを取る。20cm長さに切ったラップに豚肉をのせ、塩、こしょう、片栗粉各少々をふる。上からもラップをかけて手で軽くたたき、7~8mm厚さにのばす。

豚じゃがガレットの作り方1

パックに流れ出た肉の汁けは臭みのもとになるので、ペーパータオルで押さえてふき取る。


2.

じゃがいもは細切りにし(水にさらさない)、フライパンに、できるだけ重ならないように広げる。1の豚肉を、片栗粉をふった面を下にしてじゃがいもにのせる。

3.

油小さじ2をじゃがいものまわりから回し入れ、バター小さじ1も加えて、弱火で4~5分焼く。じゃがいもに焼き色がつき、豚肉のまわりの色が白っぽくなったら滑らせるように皿に取り出し、フライパンをかぶせて返して戻す。さらに2~3分、肉に火が通るまで焼く。

豚じゃがガレットの作り方3

豚肉がフライパンにじかに触れず、蒸し焼きの状態で火が通るので、肉がかたくなりにくい。返したらあまり焼きすぎないのもコツ。


4.

器に盛り、ソースの材料を混ぜ合わせてかけ、パセリを散らす。

調理: 撮影:野口健志

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