豚じゃがガレット

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…200g
• じゃがいも…１個
• パセリのみじん切り…小さじ２
• ソース
• 　・牛乳、マヨネーズ…各大さじ２
• 　・粒マスタード…小さじ２
• ・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、バター

作り方

1. 豚肉はパックを返してまな板に取り出し、ペーパータオルで軽く押さえて汁けを取る。20cm長さに切ったラップに豚肉をのせ、塩、こしょう、片栗粉各少々をふる。上からもラップをかけて手で軽くたたき、７〜８mm厚さにのばす。

   

2. じゃがいもは細切りにし(水にさらさない)、フライパンに、できるだけ重ならないように広げる。１の豚肉を、片栗粉をふった面を下にしてじゃがいもにのせる。
3. 油小さじ２をじゃがいものまわりから回し入れ、バター小さじ１も加えて、弱火で４〜５分焼く。じゃがいもに焼き色がつき、豚肉のまわりの色が白っぽくなったら滑らせるように皿に取り出し、フライパンをかぶせて返して戻す。さらに２〜３分、肉に火が通るまで焼く。

   

4. 器に盛り、ソースの材料を混ぜ合わせてかけ、パセリを散らす。