新じゃが炒めの豚甘辛煮のせ

時短、塩分控えめ

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新じゃが炒めの豚甘辛煮のせ

のせるだけでボリュームのある一品に

カロリー
610kcal
塩分
1.4g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

豚肉の甘辛煮…200g(材料は600g分)

 ・豚こま切れ肉…600g

 ・しょうがのせん切り…2かけ分

 ・合わせ調味料

  ・しょうゆ…70ml

  ・酒…大さじ2 1/2

  ・砂糖、みりん…各大さじ2

 ・サラダ油

新じゃがいも…10個

万能ねぎの小口切り…適宜

・サラダ油

下ごしらえ

1.

豚肉の甘辛煮を作る。フライパンに油大さじ2を入れて熱し、豚肉を加えて強火で炒める。肉の色が半分くらい白っぽくなったらしょうがを加え、炒め合わせる。

2.
調味料を加えたら、強火で手早く煮からめるのが、ジューシーに仕上げるコツ。

調味料を加えたら、強火で手早く煮からめるのが、ジューシーに仕上げるコツ。

全体に色が変わったら合わせ調味料を加え、時々混ぜながら、汁けが約半量になるまで5~6分煮る。

作り方

1.

じゃがいもは皮をよく洗い、皮つきのまま1cm厚さに切る。豚肉の甘辛煮は耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約2分加熱する。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、じゃがいもを加えて炒める。油がまわったら水大さじ1を加えてふたをし、弱めの中火で4~5分蒸し焼きにする。竹串がスーッと通るくらいになったら器に取り出す。

3.

2に1の豚肉をのせて万能ねぎを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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