ホイコーロー風【by 五十嵐美幸さん】
386kcal
3.8g
材料（２人分）
豚バラ薄切り肉…100g
キャベツ…２〜３枚(約150g)
長ねぎ…１本
中華スープ…中華スープの素少々+湯大さじ４
みそだれ
・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3
・砂糖…大さじ３
・しょうゆ…大さじ２
・みそ…大さじ１
・サラダ油
キャベツ…２〜３枚(約150g)
長ねぎ…１本
中華スープ…中華スープの素少々+湯大さじ４
みそだれ
・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3
・砂糖…大さじ３
・しょうゆ…大さじ２
・みそ…大さじ１
・サラダ油
作り方
- キャベツは一口大よりやや大きめにちぎり、ボウルに入れる。長ねぎは１cm幅の斜め切りにしてボウルに加え、油大さじ１ 1/2を回しかけて、両手でよく混ぜる。
- 豚肉は３〜４cm幅に切る。
- フライパンに油大さじ1/2を入れて弱火にかけ、みそだれの材料を加えて木べらで時々混ぜながら、照りが出るまで炒める。１分ほどして表面につやが出たらボウルに取り出す。
中華料理では甜麺醤(テンメンジャン)という中華調味料を使うけれど、家にある調味料を炒め合わせれば、コクのあるみそだれになる。 - ３のフライパンをきれいにして１を入れ、上に豚肉を広げてのせ、スープを入れてふたをする。強火にかけて２分ほど蒸したらふたを取って軽く混ぜ、３を加えてからめる。
肉の量が多い場合は、野菜の上にかぶせるように広げてから火にかけると、肉のうまみが野菜に落ちて、肉自体はやわらかく、ジューシーに仕上がる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 五十嵐美幸
- 「中国料理 美虎」オーナーシェフ。幼い頃から実家の中国料理店を手伝い、高校卒業後に料理の道へ。「食材本来の旨味を生かすこと」「四季を感じる料理を作ること」などをモットーに、女性ならではの視点と発想を生かした料理を多数提案。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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