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ホイコーロー風

コクのあるみそだれをからめて

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ホイコーロー風のカロリーカロリー
(1人分)

386Kcal
ホイコーロー風の塩分

塩分

3.8g
材料

材料(2人分)

  • 豚バラ薄切り肉…100g
  • キャベツ…2~3枚(約150g)
  • 長ねぎ…1本
  • 中華スープ…中華スープの素少々+湯大さじ4
  • みそだれ
  •  ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3
  •  ・砂糖…大さじ3
  •  ・しょうゆ…大さじ2
  •  ・みそ…大さじ1
  • ・サラダ油
作り方

作り方

1.

キャベツは一口大よりやや大きめにちぎり、ボウルに入れる。長ねぎは1cm幅の斜め切りにしてボウルに加え、油大さじ1 1/2を回しかけて、両手でよく混ぜる。

2.

豚肉は3~4cm幅に切る。

3.

フライパンに油大さじ1/2を入れて弱火にかけ、みそだれの材料を加えて木べらで時々混ぜながら、照りが出るまで炒める。1分ほどして表面につやが出たらボウルに取り出す。

ホイコーロー風の作り方3

中華料理では甜麺醤(テンメンジャン)という中華調味料を使うけれど、家にある調味料を炒め合わせれば、コクのあるみそだれになる。


4.

3のフライパンをきれいにして1を入れ、上に豚肉を広げてのせ、スープを入れてふたをする。強火にかけて2分ほど蒸したらふたを取って軽く混ぜ、3を加えてからめる。

ホイコーロー風の作り方4

肉の量が多い場合は、野菜の上にかぶせるように広げてから火にかけると、肉のうまみが野菜に落ちて、肉自体はやわらかく、ジューシーに仕上がる。


調理: 撮影:原ヒデトシ

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