ホイコーロー風

ホイコーロー風

コクのあるみそだれをからめて

カロリー
386kcal
塩分
3.8g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > ホイコーロー
肉のおかず > 豚肉 > ホイコーロー
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
五十嵐美幸
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…100g

キャベツ…2~3枚(約150g)

長ねぎ…1本

中華スープ…中華スープの素少々+湯大さじ4

みそだれ

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3

 ・砂糖…大さじ3

 ・しょうゆ…大さじ2

 ・みそ…大さじ1

・サラダ油

作り方

1.

キャベツは一口大よりやや大きめにちぎり、ボウルに入れる。長ねぎは1cm幅の斜め切りにしてボウルに加え、油大さじ1 1/2を回しかけて、両手でよく混ぜる。

2.

豚肉は3~4cm幅に切る。

3.
中華料理では甜麺醤(テンメンジャン)という中華調味料を使うけれど、家にある調味料を炒め合わせれば、コクのあるみそだれになる。

中華料理では甜麺醤(テンメンジャン)という中華調味料を使うけれど、家にある調味料を炒め合わせれば、コクのあるみそだれになる。

フライパンに油大さじ1/2を入れて弱火にかけ、みそだれの材料を加えて木べらで時々混ぜながら、照りが出るまで炒める。1分ほどして表面につやが出たらボウルに取り出す。

4.
肉の量が多い場合は、野菜の上にかぶせるように広げてから火にかけると、肉のうまみが野菜に落ちて、肉自体はやわらかく、ジューシーに仕上がる。

肉の量が多い場合は、野菜の上にかぶせるように広げてから火にかけると、肉のうまみが野菜に落ちて、肉自体はやわらかく、ジューシーに仕上がる。

3のフライパンをきれいにして1を入れ、上に豚肉を広げてのせ、スープを入れてふたをする。強火にかけて2分ほど蒸したらふたを取って軽く混ぜ、3を加えてからめる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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