焼き肉ロール

焼き肉ロール

キムチをイン!野菜もたっぷり

カロリー
686kcal
塩分
4.7g
カテゴリ:
ごはんもの > 寿司 > 巻き寿司
ジャンル:
韓国風
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
澤木央子

材料(2本分)

牛切り落とし肉…100g

クレソン…4本

白菜キムチ…40g

サニーレタス…2枚

焼きのり…2枚

基本のすし飯…1.5合分(材料は3合分)

 ・同量の水で炊いたご飯(炊きたて)…3合分

 ・すし酢

  ・酢…大さじ5

  ・砂糖…大さじ3

  ・塩…小さじ2

白いりごま…大さじ2

合わせ調味料

 ・おろしにんにく…少々

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・酒、砂糖、みりん…各大さじ1/2

・ごま油

下ごしらえ

1.

ご飯はボウルに入れ、すし酢を混ぜて回しかけ、しゃもじで大きく混ぜる。粗熱をとる。

作り方

1.

フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、牛肉を炒める。色が変わったら合わせ調味料を加え、煮汁がなくなるまで煮詰める。クレソンは熱湯でさっとゆでて水に放し、水を絞る。キムチは食べやすい大きさに切る。

2.

巻きすにラップを敷き、のり1枚を置く。すし飯の半量をのせ、ラップをかけて、均一にならす。いったん上のラップをはずしてごまを全体にふり、ラップを再度かける。

3.

2をラップごと返し、のりについたラップをはずす。サニーレタス1枚、1の半量を中央にのせる。

4.

手前のラップを持ち、向こう側ののりにくっつけるように巻く。さらに転がして巻き終わったら、巻きすで形を整える。ラップごと食べやすく切り分ける。残りも同様にする。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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