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かつおのたたき

手軽な一品

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かつおのたたき
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かつおのたたきのカロリーカロリー
(1人分)

180Kcal
かつおのたたきの塩分

塩分

2.3g
材料

材料(2人分)

  • かつお(皮つき)…大1節(約250g)
  • 玉ねぎの縦薄切り…1/4個分
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • しょうがのみじん切り…1かけ分
  • 万能ねぎの小口切り…5~6本分
  • ポン酢じょうゆ…適宜
  • ・塩、サラダ油
作り方

作り方

1.

かつお(皮つき)は塩を全体に薄くふり、5~10分おく。出てきた水分をペーパータオルでふいて、臭みを除く。

かつおのたたきの作り方1


2.

フライパンにサラダ油少々を熱し、かつおの皮目を下にして30~40秒焼く。焼いた面から1~2mm色が変わったら、ほかの面も20~30秒ずつ焼く。

かつおのたたきの作り方2


3.

フライパンにサラダ油少々を熱し、かつおの皮目を下にして30~40秒焼く。焼いた面から1~2mm色が変わったら、ほかの面も20~30秒ずつ焼く。

かつおのたたきの作り方3


4.

皮を手前にして置き、1cm厚さに切る。包丁の刃の根元から切り目を入れ、一気に手前に引きながら切ると、身がくずれずきれいな断面になる。切ったらバットなどに入れてラップをかけ、さらに冷蔵庫で冷やすと鮮やかな赤になる。

かつおのたたきの作り方4


5.

器に玉ねぎを敷き、4を並べ、にんにく、しょうが、万能ねぎを散らし、ポン酢じょうゆを添える。

●すでにたたきになった状態で買ってきた場合は、ペーパータオルで表面を軽くふき、冷蔵庫でよく冷やしてから切って食べるとよい。

調理: 撮影:原務

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