かつおのたたき

かつおのたたき

手軽な一品

カロリー
180kcal
塩分
2.3g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
吉田瑞子
撮影:
原務

材料(2人分)

かつお(皮つき)…大1節(約250g)

玉ねぎの縦薄切り…1/4個分

にんにくのみじん切り…1片分

しょうがのみじん切り…1かけ分

万能ねぎの小口切り…5~6本分

ポン酢じょうゆ…適宜

・塩、サラダ油

作り方

1.

かつお(皮つき)は塩を全体に薄くふり、5~10分おく。出てきた水分をペーパータオルでふいて、臭みを除く。

2.

フライパンにサラダ油少々を熱し、かつおの皮目を下にして30~40秒焼く。焼いた面から1~2mm色が変わったら、ほかの面も20~30秒ずつ焼く。

3.

フライパンにサラダ油少々を熱し、かつおの皮目を下にして30~40秒焼く。焼いた面から1~2mm色が変わったら、ほかの面も20~30秒ずつ焼く。

4.

皮を手前にして置き、1cm厚さに切る。包丁の刃の根元から切り目を入れ、一気に手前に引きながら切ると、身がくずれずきれいな断面になる。切ったらバットなどに入れてラップをかけ、さらに冷蔵庫で冷やすと鮮やかな赤になる。

5.

器に玉ねぎを敷き、4を並べ、にんにく、しょうが、万能ねぎを散らし、ポン酢じょうゆを添える。

●すでにたたきになった状態で買ってきた場合は、ペーパータオルで表面を軽くふき、冷蔵庫でよく冷やしてから切って食べるとよい。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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