そぼろ豆腐汁
91kcal
1.6g
材料(2人分)
豆腐肉そぼろ…80g(材料は300g分)
・もめん豆腐…1丁
・とりひき肉…100g
・合わせ調味料
・おろししょうが…小さじ1
・しょうゆ…大さじ2
・砂糖…大さじ1
・酒…大さじ1/2
・サラダ油
ごぼう…1/3本
にんじん…4cm
長ねぎ…1/2本
・みそ、七味とうがらし
・もめん豆腐…1丁
・とりひき肉…100g
・合わせ調味料
・おろししょうが…小さじ1
・しょうゆ…大さじ2
・砂糖…大さじ1
・酒…大さじ1/2
・サラダ油
ごぼう…1/3本
にんじん…4cm
長ねぎ…1/2本
・みそ、七味とうがらし
作り方
- 豆腐肉そぼろを作る。豆腐は厚みを半分に切り、ペーパータオルに包んで約15分おいて、軽く水きりする。
- フライパンに油小さじ1を熱して豆腐を入れ、木べらで細かくほぐしながら炒める。水けがほとんどなくなってポロポロになったらフライパンの片側に寄せ、あいたところにひき肉を加えて、木べらでほぐしながらポロポロになるまで炒める。
- 全体を混ぜ合わせ、合わせ調味料を加えて、汁けがなくなるまで炒め合わせる。
- ごぼうは皮をたわしできれいに洗ってささがきにし、水に5分つけてざるにあけ、水をきる。にんじんは1cm幅の薄い短冊切りにする。ねぎは5mm幅の小口切りにする。
- 鍋に水2カップ、ごぼう、にんじんを入れて火にかける。煮立ったらアクを除いてふたをし、ごぼうがやわらかくなるまで3〜4分煮る。
- ねぎと、豆腐肉そぼろを少し残して加え、みそ大さじ1 1/2も溶き入れてさっと煮る。椀に注ぎ、残しておいた豆腐肉そぼろをのせ、七味少々をふる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 石原洋子
- 料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
このレシピの参考動画
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