ポークソテートマトソース

材料（２人分）

• 豚ロースとんカツ用肉…２枚
• 玉ねぎ…１個
• トマト…１個
• じゃがいも…２個
• パセリのみじん切り…少々
• 白ワイン(または酒)…大さじ２
• ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油、トマトケチャップ

作り方

1. 玉ねぎは縦半分に切り、縦薄切りにする。トマトは横半分に切って種を除き、５mm角に切る。豚肉は２cm幅に切り、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を茶こしで薄くふる。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、豚肉を並べ入れる。両面に焼き色がついたら、玉ねぎ、トマトを入れてさっと混ぜ、油がまわったら白ワイン、ケチャップ大さじ２を加える。ふたをして約５分蒸し焼きにし、塩、こしょうで味をととのえ、皿に盛る。

   

3. じゃがいもは洗って皮つきのままラップで包み、電子レンジで２〜３分加熱し、上下を返してさらに２〜３分加熱する。粗熱をとって皮をむき、厚めの輪切りにし、２に盛り合わせる。仕上げにパセリを散らす。