とり肉とごぼうの炒め煮

とり肉とごぼうの炒め煮

根菜たっぷりの懐かしい味

カロリー
377kcal
塩分
2.7g
調理時間
20
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
杉田学

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約250g)

にんじん…1本

ごぼう…1/2本

グリーンピース…20粒

煮汁

 ・だし汁…130ml

 ・砂糖、しょうゆ…各大さじ2

 ・酒…大さじ1

・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1.

にんじん、ごぼうは一口大よりやや大きめの乱切りにし、ごぼうは水に約5分さらして水をきる。とり肉は一口大よりやや大きめに切って塩、こしょう各少々をふる。グリーンピースはさっと塩ゆでし、水をきる。

2.

鍋に油小さじ1を熱し、とり肉を並べ入れて焼く。全体に焼き色がついたら出てきた脂をペーパータオルでふき、にんじん、ごぼうを加えて炒める。

3.
とり肉と野菜を炒めてから煮汁を加えることで、火が通りにくい根菜も早く火が通る。

とり肉と野菜を炒めてから煮汁を加えることで、火が通りにくい根菜も早く火が通る。

にんじんの色が鮮やかになったら、煮汁を加えて、時々からめながら7~8分煮る。器に盛り、1のグリーンピースを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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