豚と焼き野菜のピリ辛麺

豚と焼き野菜のピリ辛麺

焼いた豚肉と野菜がこうばしい

カロリー
645kcal
塩分
3.8g
カテゴリ:
> 麺 その他 > 冷やし中華
ジャンル:
和風
プロ料理家:
外処佳絵
撮影:
木村拓

材料(2人分)

中華生麺…2玉

豚バラ薄切り肉…100g

なす…2個

ミニトマト…6個

オクラ…4本

つゆ

 ・おろししょうが…大さじ1/2

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2~1

 ・酢、しょうゆ…各大さじ3

 ・砂糖…小さじ1/2

 ・水…3/4カップ

・サラダ油、塩

作り方

1.

なすは八つ割りにし、水に3分さらしてペーパータオルで水けをふく。豚肉は8cm長さに切る。つゆの材料を混ぜ合わせる。

2.
豚肉をカリッと焼くことで風味とコクが増す。肉の脂は冷えると固まるので、ペーパータオルにのせて脂をきる。

豚肉をカリッと焼くことで風味とコクが増す。肉の脂は冷えると固まるので、ペーパータオルにのせて脂をきる。

フライパンに油大さじ1を熱し、なすを入れて塩少々をふり、弱めの中火で焼く。表面に焼き色がついたら取り出し、ミニトマトをへたつきのままと、オクラを入れて塩少々をふり、ところどころ焼き色がつくまで焼いて取り出す。続けて豚肉を入れて焼き、両面に焼き色がついてカリッとしたらペーパータオルに取り出して脂をきる。

3.

たっぷりの熱湯で中華麺を袋の表示どおりにゆでて湯をきる。冷水でもみ洗いし、水をきる。

4.

麺を器に盛り、2の野菜と豚肉をのせ、つゆをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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