豚しょうゆつけ麺

豚しょうゆつけ麺

簡単煮豚とたっぷりキャベツで

カロリー
668kcal
塩分
4.1g
カテゴリ:
> 麺 その他 > つけ麺
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
吉田瑞子
撮影:
木村拓

材料(2人分)

中華生麺(太麺)…2玉

豚バラかたまり肉…150g

長ねぎの青い部分…1本分

しょうがの薄切り…3~4枚

キャベツ…1~2枚

白いりごま…少々

漬けだれ

 ・にんにくの薄切り…1片分

 ・しょうがの薄切り…3~4枚

 ・しょうゆ…大さじ2

和風だしの素…小さじ1

・しょうゆ、ごま油、塩、こしょう

作り方

1.
豚肉と香味野菜をゆで、肉のうまみが出たゆで汁はつゆに、豚肉はチャーシューにする。

豚肉と香味野菜をゆで、肉のうまみが出たゆで汁はつゆに、豚肉はチャーシューにする。

豚肉は1cm厚さの横長に切って鍋に入れる。水1L、ねぎ、しょうがを加えて火にかけ、沸騰したらアクを除き、約30分ゆでる。豚肉とゆで汁に分け、ゆで汁1 1/2カップはとっておく。

2.
豚肉に漬けだれをからめる。豚肉は薄く切ってあるので短時間でも味がしみこみやすい。

豚肉に漬けだれをからめる。豚肉は薄く切ってあるので短時間でも味がしみこみやすい。

バットに漬けだれの材料を合わせ、豚肉を加えて、全体にからめる。約10分漬け、取り出して汁けをきる。

3.

鍋に1のゆで汁、だしの素、しょうゆ大さじ4、ごま油小さじ1、塩、こしょう各少々を入れて煮立てる

4.

キャベツはざく切りにし、たっぷりの熱湯でさっとゆで、網じゃくしですくって冷水にとり、水を絞る。

5.

4の熱湯で中華麺を袋の表示どおりにゆでて湯をきる。冷水でもみ洗いし、水をきる。2、4とともに皿に盛り合わせ、3にごまを加えて添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X