とり南蛮漬け冷やし中華

とり南蛮漬け冷やし中華

カロリー
783kcal
塩分
4.2g
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
吉田瑞子
撮影:
木村拓

材料(2人分)

中華生麺…2玉

とりもも肉…1枚(約250g)

下味

 ・しょうゆ…小さじ2

 ・酒…小さじ1

 ・おろししょうが、おろしにんにく…各少々

 ・塩、こしょう…各少々

赤とうがらしの小口切り…1本分

なす…1個

ピーマン…1個

黒酢しょうゆだれ

 ・とりガラスープの素…小さじ1

 ・ぬるま湯…1/2カップ

 ・しょうゆ…大さじ4

 ・黒酢、砂糖…各大さじ2

 ・レモン汁、ごま油…各大さじ1

 ・白いりごま…小さじ1

 ・塩、こしょう…各少々

・小麦粉、揚げ油

作り方

1.

黒酢しょうゆだれを作る。とりガラスープの素をぬるま湯で溶かし、しょうゆ、黒酢、砂糖、レモン汁、ごま油、白いりごま、塩、こしょうを加え混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

2.

黒酢しょうゆだれに、とうがらしを加える。

3.

なすは横半分に切って六つ割りにする。ピーマンは縦8等分に切る。とり肉は大きめの一口大に切り、下味をもみ込み、小麦粉を薄くまぶす。揚げ油を高温(約180℃)に熱し、野菜、とり肉の順に揚げる。

4.

3を2にさっとからめて、ゆでて冷やした中華麺にのせ、残った2をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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