麻婆かぼちゃスープ

麻婆かぼちゃスープ

甘い野菜にピリ辛のアクセント

カロリー
368kcal
塩分
3.0g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > その他 スープ料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
ウー・ウェン
撮影:
野口健志

材料(2人分)

牛切り落とし肉…100g

かぼちゃ…1/4個(種と皮を除いて約300g)

花椒…小さじ1

豆板醤…大さじ1

甜麺醤…大さじ1

スープ

 ・とりガラスープの素…小さじ1

 ・水…2カップ

水溶き片栗粉…片栗粉大さじ1+水大さじ2

・サラダ油、酒、ごま油

作り方

1.

かぼちゃは皮をむいて一口大に切る。牛肉は5mm幅程度に切る。花椒はからいりしてすり鉢でする。

2.

鍋にサラダ油大さじ1を熱し、牛肉を入れて炒める。色が変わったら牛肉を端に寄せて、あいたところに豆板醤を入れる。軽く炒めてから全体を炒め合わせ、甜麺醤も加える。全体になじんだらスープと酒大さじ1を加え、かぼちゃも入れる。煮立ったら弱火にし、ふたをして7~8分煮る。

3.

水溶き片栗粉を加え、とろみがついたらごま油小さじ1で香りをつけ、器に盛って花椒をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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