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麻婆かぼちゃスープ

甘い野菜にピリ辛のアクセント

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麻婆かぼちゃスープのカロリーカロリー
(1人分)

368Kcal
麻婆かぼちゃスープの塩分

塩分

3.0g
材料

材料(2人分)

  • 牛切り落とし肉…100g
  • かぼちゃ…1/4個(種と皮を除いて約300g)
  • 花椒…小さじ1
  • 豆板醤…大さじ1
  • 甜麺醤…大さじ1
  • スープ
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1
  •  ・水…2カップ
  • 水溶き片栗粉…片栗粉大さじ1+水大さじ2
  • ・サラダ油、酒、ごま油
作り方

作り方

1.

かぼちゃは皮をむいて一口大に切る。牛肉は5mm幅程度に切る。花椒はからいりしてすり鉢でする。

2.

鍋にサラダ油大さじ1を熱し、牛肉を入れて炒める。色が変わったら牛肉を端に寄せて、あいたところに豆板醤を入れる。軽く炒めてから全体を炒め合わせ、甜麺醤も加える。全体になじんだらスープと酒大さじ1を加え、かぼちゃも入れる。煮立ったら弱火にし、ふたをして7~8分煮る。

3.

水溶き片栗粉を加え、とろみがついたらごま油小さじ1で香りをつけ、器に盛って花椒をふる。

調理: 撮影:野口健志

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