コウケンテツさんのにらとあさりのチヂミ

材料（２人分）

• あさり(砂抜き)…200g
• にら…1/2わ
• 赤ピーマン…1/4個
• 生地
• 　・溶き卵…１個分
• 　・小麦粉…大さじ４
• 　・上新粉または片栗粉…大さじ２
• 　・しょうゆ…小さじ１
• たれ
• 　・しょうゆ、酢…各大さじ1/2
• 白いりごま…小さじ1/2
• ・酒、ごま油

作り方

1. にらは４cm長さに、ピーマンは縦細切りにする。
2. 鍋にあさりと酒大さじ４を入れてふたをし、あさりの口があくまで酒蒸しにする。あさりと蒸し汁を分け、身を取り出す。
3. ボウルに生地の材料と、２の蒸し汁を1/4カップにして入れて混ぜ合わせ、２のあさりの身、１の野菜を加えてからめる。
4. フライパンにごま油大さじ１を熱して３を流し入れ、全体に薄く広げて約２分焼く。こんがりしたら裏返して、鍋肌からごま油小さじ１を回し入れ、さらに１〜２分フライ返しで押さえながら焼く。

   

5. 食べやすく切って、たれを添える。