手羽元のカレーめんつゆ煮

手羽元のカレーめんつゆ煮

オクラでとろみをつけた

カロリー
268kcal
塩分
1.9g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
堤人美
撮影:
榎本修

材料(2人分)

とり手羽元…6本

下味

 ・カレー粉…小さじ1

 ・しょうゆ…小さじ2

玉ねぎ…1/4個

オクラ…6本

めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ1

・塩、サラダ油、カレー粉、酒

作り方

1.
オクラは縦半分に切って加えると、ネバネバが煮汁に混ざってとろみがつく。

オクラは縦半分に切って加えると、ネバネバが煮汁に混ざってとろみがつく。

玉ねぎは縦薄切りにする。オクラは塩少々をふってこすり合わせてさっと水洗いし、包丁でがくをむいて縦半分に切る。手羽元はところどころ包丁で刺してから、下味をつける。

2.

フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、手羽元を並べる。時々、転がしながら焼き、全体にこんがり焼き色がついたら玉ねぎ、カレー粉小さじ2を加えて炒め合わせる。

3.

水1 1/2カップ、酒大さじ1を加える。煮立ったらアクを除く。ふたをして弱火にし、約10分煮る。ふたを取り、中火 にして約2分煮詰め、オクラ、めんつゆを加え、オクラの色が鮮やかになるまで煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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