フライパントマトソース

材料（作りやすい分量・１　1/2カップ分）

• トマト…４個
• オリーブ油…大さじ１
• にんにくのみじん切り…１片分
• 玉ねぎのみじん切り…1/6個分
• バジル…１枝
• ・塩、こしょう

作り方

1. トマトはへたのないほうの皮に十字に浅く切り目を入れる。鍋に湯を沸かしてトマトを１個ずつさっと湯にくぐらせては皮を湯むきし、一口大の乱切りにする。
2. フライパンにオリーブ油とにんにくのみじん切りを入れて火にかける。にんにくにうすく色がつき始めたら玉ねぎのみじん切りを加える。しんなりとするまで炒めたらトマトを加え、さっと炒める。油がまわったら塩小さじ1/3をふってバジルを加え、ふつふつしている状態の火加減で半量ほどになるまで約20分煮る。バジルを除き、塩、こしょうで味をととのえる。
   
   ●さめたら保存容器に入れて冷蔵庫で３〜４日間保存ＯＫ。多く作りたい場合は、材料を倍量にして作ってください。