海鮮風あと引きラー油

海鮮風あと引きラー油

おつまみ珍味でうまみ倍増!

カロリー
1764kcal
塩分
1.8g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
三木麻奈

材料(約1カップ分)

帆立貝のくん製風※たこやいかのくん製などでもよい。(市販品)…20g

さきいか(市販品)…10g

長ねぎ…20cm

赤とうがらし…2本

にんにくのみじん切り…大2片分

しょうがのみじん切り…大1かけ分

花椒または粉ざんしょう…小さじ1

・ごま油、サラダ油、しょうゆ

作り方

1.

ねぎは粗みじん切りにし、耐熱皿に広げて入れる。ラップをかけずに電子レンジで約3分加熱する。取り出して混ぜ、同様に1~2分加熱する、を繰り返し、うすく色づいて水けがとぶまで加熱し(合計約8分が目安)、取り出してさます。

2.

帆立とさきいかはそれぞれみじん切りにする。

3.

赤とうがらしは種を除いて小口切りにする(種は好みで加えても)。フライパンににんにくとしょうが、赤とうがらし、ごま油、サラダ油各1/2カップを入れて弱火にかけ、にんにくがうすく色づいたら火を止める。2、花椒を加え、粗熱がとれたら、1、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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