豆腐サンラータン風

豆腐サンラータン風

酸味と香りが豊かな汁だく煮もの

カロリー
304kcal
塩分
2.8g
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

絹ごし豆腐…1丁

豚ひき肉…100g

溶き卵…1個分

長ねぎ…10cm

しょうがのみじん切り…大さじ1

もやし…1/2袋

煮汁

 ・酢…大さじ2 1/2

 ・酒…大さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・とりガラスープの素、砂糖…各小さじ2

 ・水…1 1/2カップ

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…小さじ2

 ・水…大さじ1 1/2

・ごま油、粗びき黒こしょう

作り方

1.

ねぎは斜め薄切りにする。

2.

フライパンにごま油小さじ1、しょうがを入れて火にかけ、香りが立ったらひき肉を加えて炒める。ぽろぽろになったら煮汁を加える。

3.
汁だくで煮るので、豆腐は水きりせずに切って加えればOK。

汁だくで煮るので、豆腐は水きりせずに切って加えればOK。

煮立ったらもやしを入れ、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。豆腐は厚みを半分に切ってから横6等分、縦3等分に切って加える。煮立ったら溶き卵を回し入れ、ねぎを加えてこしょう少々をふる。器に盛り、好みで粉ざんしょうをふって、ラー油をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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