豆腐冷や汁

材料（２〜３人分）

• 絹ごし豆腐…１丁
• ちくわ…２本
• みょうが…１個
• 青じそ…２枚
• 温かいご飯…茶碗２杯分
• 削りがつお…１袋(約５g)
• 白練りごま…大さじ１
• 白すりごま…大さじ１
• ・みそ、しょうゆ、砂糖

作り方

1. フライパンに削りがつお、みそ大さじ１〜１　1/2を離して入れ、火にかける。削りがつおはさっと炒めて、みそは焼きつけてそれぞれ香りを出し、ボウルに移す。

   

2. １のボウルに練りごまと、しょうゆ、砂糖各小さじ１、水１　1/2カップを加えて泡立て器で混ぜる。豆腐を半分に切って半量を加え、さらになめらかになるまでつぶし混ぜ、器に移して氷適宜を入れる。

   

3. 残りの豆腐は４等分に切り、ちくわは斜め薄切りに、みょうがは縦半分に切って縦せん切りに、しそは手でちぎり、すべて２の器に加える。すりごまをふり、ご飯にかけて食べる。