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豆腐冷や汁

かつおみそのこうばしさが味の決め手に!

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豆腐冷や汁のカロリーカロリー
(1人分)

370Kcal
豆腐冷や汁の塩分

塩分

1.5g
材料

材料(2~3人分)

  • 絹ごし豆腐…1丁
  • ちくわ…2本
  • みょうが…1個
  • 青じそ…2枚
  • 温かいご飯…茶碗2杯分
  • 削りがつお…1袋(約5g)
  • 白練りごま…大さじ1
  • 白すりごま…大さじ1
  • ・みそ、しょうゆ、砂糖
作り方

作り方

1.

フライパンに削りがつお、みそ大さじ1~1 1/2を離して入れ、火にかける。削りがつおはさっと炒めて、みそは焼きつけてそれぞれ香りを出し、ボウルに移す。

豆腐冷や汁の作り方1

削りがつおはいり、みそは焼きつけて香りを引き出すことで、風味のいい冷や汁に。


2.

1のボウルに練りごまと、しょうゆ、砂糖各小さじ1、水1 1/2カップを加えて泡立て器で混ぜる。豆腐を半分に切って半量を加え、さらになめらかになるまでつぶし混ぜ、器に移して氷適宜を入れる。

豆腐冷や汁の作り方2

豆腐は半量を汁に加えてつぶし混ぜる。多少水分があっていいので、水きりはしなくていい。


3.

残りの豆腐は4等分に切り、ちくわは斜め薄切りに、みょうがは縦半分に切って縦せん切りに、しそは手でちぎり、すべて2の器に加える。すりごまをふり、ご飯にかけて食べる。

調理: 撮影:野口健志

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