ロコモコプレート

時短、塩分控えめ

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ロコモコプレート

どんぶりにしても!

カロリー
535kcal
塩分
1.2g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
飛田和緒
撮影:
原務

材料(作りやすい分量・2~3人分)

ハンバーグ

 ・合いびき肉…200g

 ・玉ねぎのみじん切り…1/2個分

 ・卵…1個

 ・食パン(8枚切り)…1枚

 ・牛乳…大さじ4

 ・オリーブ油…大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1

塩、こしょう…各適宜

目玉焼き…2~3個

グレービーソース

 ・玉ねぎの縦薄切り…1/4個分

 ・にんにくのみじん切り…小1片分

 ・小麦粉…小さじ1

 ・バター…大さじ1

 ・塩…適宜

あればパセリのみじん切り…適宜

ご飯…茶碗2~3杯分

・サラダ油

作り方

1.

ハンバーグを作る。フライパンにオリーブ油を熱して玉ねぎをしんなりするまで炒め、バットなどに取り出して粗熱をとる。パンは細かくちぎって牛乳にひたす。

2.

ボウルに1の玉ねぎとひき肉を混ぜ合わせ、パン、卵、調味料も入れて、粘りが出るまでよく練り混ぜ、2~3個の小判形にまとめる。

3.

フライパンに油小さじ2を熱して2を両面こんがりと焼き、ふたをして蒸し焼きにし、中まで火を通してハンバーグを取り出す。肉汁はとっておく。

4.
玉ねぎがしんなりしたところで小麦粉を入れ、全体を炒め合わせておくと、だまにならない。

玉ねぎがしんなりしたところで小麦粉を入れ、全体を炒め合わせておくと、だまにならない。

グレービーソースを作る。別のフライパンにバター、にんにく、玉ねぎを入れて火にかけ、玉ねぎがしんなり したら小麦粉をふり入れる。

5.
小麦粉が全体になじんだところで、肉のうまみが出た肉汁を加え、様子を見て水分を足してのばす。

小麦粉が全体になじんだところで、肉のうまみが出た肉汁を加え、様子を見て水分を足してのばす。

3の肉汁を少しずつ、混ぜながら加え、様子を見て水を少しずつ加えてのばし、塩で調味して、とろみのあるソースを作る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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