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あなごのちらしずし

こんがり焼いたあなごがたっぷり!

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あなごのちらしずしのカロリーカロリー
(1人分)

416Kcal
あなごのちらしずしの塩分

塩分

1.8g
あなごのちらしずしの調理時間

調理時間

材料

材料(作りやすい分量・3~4人分)

  • あなごのひらき…3尾分(約300g)
  • 溶き卵…2個分
  • きゅうりの薄い輪切り…1本分
  • みょうがのせん切り…2個分
  • 青じそのせん切り…4枚分
  • 炊きたてのご飯…1 1/2合分
  • 白いりごま…大さじ1/2
  • たれ
  •  ・砂糖…大さじ2
  •  ・しょうゆ、みりん…各大さじ1
  • すし酢
  •  ・酢…大さじ4
  •  ・砂糖…大さじ2
  •  ・塩…小さじ1/2
  • ・酒、塩、サラダ油
作り方

作り方

1.

たれは小鍋に入れてとろみがつくまで煮詰める。あなごは臭みを除くため、湿らせる程度に酒適宜をふって約5分おき、ペーパータオルで水けを押さえ、魚焼きグリルで焼き、焼きながら両面にたれをぬる。粗熱がとれたら量は1cm幅に切り、残りは5mm幅の細切りにする。

あなごのちらしずしの作り方1


2.

きゅうりは塩水につけ、しんなりしたら水洗いして絞り、みょうがとともにすし酢の半量に約5分つけて汁けをきる。溶き卵は塩少々を混ぜ、フライパンに油少々を熱していり卵を作る。

3.

ボウルにご飯を入れ、残りのすし酢を回し入れて切るように混ぜ、きゅうり、みょうが、細切りのあなご、ごまを加えて混ぜる。器に盛り、残りのあなごをのせていり卵を散らし、しそをのせる。好みでさらにごまをふっても。

調理: 撮影:榎本修

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