あなごのフリット風

材料（２人分）

• あなごのひらき…２尾分(約200g)
• ズッキーニ…1/2本
• レモンのくし形切り…２切れ
• ころも
• 　・パセリのみじん切り…大さじ１
• 　・溶き卵…1/2個分
• 　・小麦粉…大さじ２
• 　・塩…少々
• 　・水…大さじ２
• ・酒、塩、小麦粉、サラダ油

作り方

1. あなごは臭みを除くため、湿らせる程度に酒適宜をふって約５分おき、ペーパータオルで水けを押さえ、３等分に切る。ズッキーニは１cm幅の輪切りにし、塩少々をふって、小麦粉を薄くまぶす。

   

2. ボウルにころもの材料をすべて入れて混ぜる。
3. フライパンに油大さじ３を熱し、あなごを２にくぐらせて並べる。こんがりと焼き色がついたら返し、同様に焼いて取り出す。油が足りなくなったら大さじ２ずつ足し、続けてズッキーニも同様に両面焼く。器に盛り、レモン、塩適宜を添える。