フライパンチャーシュー

フライパンチャーシュー

10分で味がしみこみ、肉やわらか!

カロリー
416kcal
塩分
1.7g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 角煮・煮豚・チャーシュー
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
平井淑子
撮影:
榎本修

材料(2人分)

豚肩ロースとんカツ用肉…2枚

長ねぎの青い部分…1本分

しょうがの薄切り…1かけ分

キャベツ…4枚

・しょうゆ、砂糖、酒、塩、こしょう、ごま油、サラダ油

作り方

1.
少量の漬け汁ですむように保存用密閉袋を使う。最初によくもみ、あとは約10分おくだけで味がしみこみ、肉もやわらかくなる。

少量の漬け汁ですむように保存用密閉袋を使う。最初によくもみ、あとは約10分おくだけで味がしみこみ、肉もやわらかくなる。

保存用密閉袋にしょうゆ、砂糖、酒各大さじ1を入れてもみ、砂糖を溶かす。豚肉は筋切りし、ねぎの青い部分、しょうがとともに袋に入れてもみ込み、約10分おく。

2.

キャベツはざく切りにし、耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジで約2分加熱する。取り出して塩、こしょう各少々、ごま油小さじ1/2を加えて混ぜる。

3.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豚肉の汁けをきって並べる。こんがりと焼き色がついたら返し、同様に焼く。ペーパータオルで余分な脂をふき、残った漬け汁を加えてからめる。粗熱がとれたら食べやすく切り、2の汁けをきって盛り合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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