めかじきのソテーゆずソース

材料（２人分）

• めかじき…２切れ
• ゆずの皮…１個分
• ゆずの絞り汁…大さじ２〜３
• クレソン…適宜
• 白ワイン…大さじ３
• ・塩、こしょう、オリーブ油、バター

作り方

1. めかじきは塩、こしょう各少々をふって約10分おく。ゆずの皮はせん切りにする。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、１のめかじきの汁をふいて両面を焼いて取り出す。
3. ２のフライパンにゆずの皮、ワインを入れ、バター20gを加えて溶かし、ひと煮立ちしたらゆずの絞り汁を加え、塩、こしょうで味をととのえる。皿に盛った２にかけ、クレソンの葉の部分を添える。