めかじきのソテーゆずソース

めかじきのソテーゆずソース

バター+ゆずのソースで、さやわかな香り

カロリー
283kcal
塩分
0.7g
調理時間
20
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
河合真理
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

めかじき…2切れ

ゆずの皮…1個分

ゆずの絞り汁…大さじ2~3

クレソン…適宜

白ワイン…大さじ3

・塩、こしょう、オリーブ油、バター

作り方

1.

めかじきは塩、こしょう各少々をふって約10分おく。ゆずの皮はせん切りにする。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、1のめかじきの汁をふいて両面を焼いて取り出す。

3.

2のフライパンにゆずの皮、ワインを入れ、バター20gを加えて溶かし、ひと煮立ちしたらゆずの絞り汁を加え、塩、こしょうで味をととのえる。皿に盛った2にかけ、クレソンの葉の部分を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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