ゆでどりのさっぱり冷やし麺

材料（２人分）

• とりむね肉…１枚(約250g)
• 青じそ…10枚
• 貝割れ菜…１パック
• そうめん…３束
• つゆ
• 　・めんつゆ(３倍濃縮)…1/4カップ
• 　・水…1/2カップ
• 梅ソース
• 　・梅干し…大２個
• 　・めんつゆ(３倍濃縮)…大さじ１
• 　・みりん…大さじ１
• 　・砂糖…小さじ1/2
• ・酒、片栗粉

作り方

1. しそは縦細切りにする。とり肉は７〜８mm厚さのそぎ切りにし、酒大さじ１をもみ込んで、片栗粉大さじ２を薄くまぶす。梅ソースを作る。梅干しの種を除いて包丁でたたいてペースト状にし、残りの材料とともに混ぜ合わせる。
2. たっぷりの熱湯でそうめんを袋の表示どおりにゆでる。すくってざるに上げて湯はとっておく。冷水でそうめんをもみ洗いし、水をきる。
3. 続けて、２の熱湯にとり肉をくっつかないように入れ、約１分ゆでて氷水にとる。一度にゆでられなければ２〜３回に分けてゆでる。器にそうめんを盛り、貝割れ菜、しそ、とり肉の水けをきって盛り合わせ、つゆを注ぎ、梅ソースをかける。