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ゆでどりのさっぱり冷やし麺

梅肉ソースの酸味がさわやか

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ゆでどりのさっぱり冷やし麺のカロリーカロリー
(1人分)

590Kcal
ゆでどりのさっぱり冷やし麺の塩分

塩分

3.2g
ゆでどりのさっぱり冷やし麺の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • とりむね肉…1枚(約250g)
  • 青じそ…10枚
  • 貝割れ菜…1パック
  • そうめん…3束
  • つゆ
  •  ・めんつゆ(3倍濃縮)…1/4カップ
  •  ・水…1/2カップ
  • 梅ソース
  •  ・梅干し…大2個
  •  ・めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ1
  •  ・みりん…大さじ1
  •  ・砂糖…小さじ1/2
  • ・酒、片栗粉
作り方

作り方

1.

しそは縦細切りにする。とり肉は7~8mm厚さのそぎ切りにし、酒大さじ1をもみ込んで、片栗粉大さじ2を薄くまぶす。梅ソースを作る。梅干しの種を除いて包丁でたたいてペースト状にし、残りの材料とともに混ぜ合わせる。

2.

たっぷりの熱湯でそうめんを袋の表示どおりにゆでる。すくってざるに上げて湯はとっておく。冷水でそうめんをもみ洗いし、水をきる。

3.

続けて、2の熱湯にとり肉をくっつかないように入れ、約1分ゆでて氷水にとる。一度にゆでられなければ2~3回に分けてゆでる。器にそうめんを盛り、貝割れ菜、しそ、とり肉の水けをきって盛り合わせ、つゆを注ぎ、梅ソースをかける。

ゆでどりのさっぱり冷やし麺の作り方3

とり肉は片栗粉をまぶしてから熱湯でゆでると、ぱさつかず、ぷるぷるのやわらか食感に仕上がる。


調理: 撮影:福岡拓

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