きのこの黒酢酢豚

きのこの黒酢酢豚

なめこのとろみがやさしい味わい

カロリー
360kcal
塩分
3.8g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 酢豚
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > きのこ炒め
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
外処佳絵
撮影:
野口健志

材料(2人分)

きくらげ(乾燥)…5g

まいたけ…1パック

なめこ…1袋

豚もも薄切り肉…150g

玉ねぎ…1/3個

ピーマン…1個

合わせ調味料

 ・黒酢、しょうゆ…各大さじ2 1/2

 ・砂糖…大さじ1

 ・水…大さじ4

水溶き片栗粉

 ・片栗粉、水…各小さじ2

・塩、片栗粉、サラダ油

作り方

1.
薄切り肉を丸めて揚げれば火の通りも早く、ボリュームも出る。

薄切り肉を丸めて揚げれば火の通りも早く、ボリュームも出る。

きくらげは水につけてもどし、まいたけは小房に分ける。玉ねぎは1cm幅のくし形切りに、ピーマンは食べやすい大きさに切る。豚肉はペーパータオルで水けをふき取り、塩少々をふって1枚ずつ丸くまとめ、片栗粉を表面にしっかりまぶす。

2.

フライパンに油を2cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、1の肉を入れてこんがりときつね色になるまで揚げ、油をきる。続けて玉ねぎ、ピーマンを入れてさっと揚げて油をきる

3.

フライパンに油を小さじ2くらい残して熱し、まいたけと、きくらげの水けをきって入れる。さっと炒めて2の肉と野菜、なめこ、合わせ調味料を加え、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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