手作りがんも

手作りがんも

揚げたてのがんもは、おいしさも格別

カロリー
326kcal
塩分
1g
調理時間
30
ジャンル:
和風
イベント:
お彼岸敬老の日
プロ料理家:
平井淑子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

卵黄…1個分

もめん豆腐…1丁

にんじん…1/3本

ごぼう…5cm

山いものすりおろし…大さじ1 1/2

ぎんなんの水煮…1缶(約80g)

大根おろし…適宜

だし汁…大さじ2

・砂糖、しょうゆ、塩、揚げ油

作り方

1.

豆腐は耐熱皿にのせ、軽くつぶして電子レンジで約3分加熱し、水をきる。そのままざるにのせておく。

2.

にんじんは2cm長さのせん切り、ごぼうは小さめのささがきにして水にさらす。

3.

鍋に2、だし汁、砂糖、しょうゆ、各大さじ1/2を入れて煮詰める。

4.

ボウルに1、砂糖小さじ1、塩少々を加えてよく手で混ぜ、山いも、卵黄も加え、よく混ぜる。3と缶汁をきったぎんなんを加えてさっと混ぜる。

5.

4を6等分して丸くまとめ、中温(170℃)の揚げ油で色よく揚げ、大根おろしを添える。好みで大根おろしにゆずの皮のすりおろしを混ぜても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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