アスパラのきのこオイル炒め

材料（２人分）

• きのこねぎオイル…大さじ３(材料は350ml分)
• 　・しいたけ…６枚
• 　・まいたけ…１パック
• 　・エリンギ…１パック
• 　・長ねぎ(青い部分を含む)のみじん切り…１本分
• 　・サラダ油、塩
• ちくわ…２本
• グリーンアスパラガス…３本

作り方

1. きのこねぎオイルを作る。きのこはみじん切りにする。
2. フライパンに油40mlを熱し、１のきのこ、ねぎを強めの中火で約６分炒める。きのこやねぎが少し色づいて香りが立ったら塩小さじ１　1/2をふり、油160mlを加えて混ぜ、火を止める。粗熱がとれるまでそのままおく。
   
   ●密閉容器に入れ、冷蔵庫で７〜10日間保存可。
3. アスパラは根元の皮をむき、ちくわとともに斜め５mm幅に切る。
4. フライパンを熱し、油をひかずにアスパラ、ちくわ、水小さじ２を入れ、ふたをして約１分蒸し焼きに。
5. きのこねぎオイルを加え、さっと炒め合わせる。