アスパラのきのこオイル炒め

アスパラのきのこオイル炒め

仕上げに合わせるだけの簡単さ

カロリー
155kcal
塩分
1.2g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > きのこ炒め
ジャンル:
和風
プロ料理家:
外処佳絵
撮影:
野口健志

材料(2人分)

きのこねぎオイル…大さじ3(材料は350ml分)

 ・しいたけ…6枚

 ・まいたけ…1パック

 ・エリンギ…1パック

 ・長ねぎ(青い部分を含む)のみじん切り…1本分

 ・サラダ油、塩

ちくわ…2本

グリーンアスパラガス…3本

作り方

1.

きのこねぎオイルを作る。きのこはみじん切りにする。

2.

フライパンに油40mlを熱し、1のきのこ、ねぎを強めの中火で約6分炒める。きのこやねぎが少し色づいて香りが立ったら塩小さじ1 1/2をふり、油160mlを加えて混ぜ、火を止める。粗熱がとれるまでそのままおく。

●密閉容器に入れ、冷蔵庫で7~10日間保存可。

3.

アスパラは根元の皮をむき、ちくわとともに斜め5mm幅に切る。

4.

フライパンを熱し、油をひかずにアスパラ、ちくわ、水小さじ2を入れ、ふたをして約1分蒸し焼きに。

5.

きのこねぎオイルを加え、さっと炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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