さんまの南蛮漬け

さんまの南蛮漬け

たっぷり生野菜とともにさっぱりと

カロリー
454kcal
塩分
2.3g
調理時間
25

材料(2人分)

さんま…2尾

にんじん…1/2本

セロリ(葉つき)…1/2本

玉ねぎ…1/2個

南蛮だれ

 ・酢…大さじ3

 ・みりん、しょうゆ…各大さじ1 1/2

 ・赤とうがらしの小口切り…1本分

・小麦粉、サラダ油

作り方

1.

にんじん、セロリは5cm長さのせん切り、玉ねぎは縦薄切りにし、南蛮だれと合わせてバットに入れてよく混ぜる。

2.

さんまは3cm長さの筒切りにし、内臓を押し出して水洗いし、ペーパータオルで水けをふく。小麦粉を薄くまぶす。

3.
揚げると身が縮むので骨が抜きやすい。中骨を骨抜きではさみ、頭のあったほうに向けて引っ張るときれいに抜ける。

揚げると身が縮むので骨が抜きやすい。中骨を骨抜きではさみ、頭のあったほうに向けて引っ張るときれいに抜ける。

フライパンに1cm深さまで油を入れて中温(約170℃)に熱し、さんまを入れる。両面がこんがりと色づくまで揚げ、取り出して油をきる粗熱がとれたら中骨を抜き、1に入れて混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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