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さんまの南蛮漬け

たっぷり生野菜とともにさっぱりと

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さんまの南蛮漬けのカロリーカロリー
(1人分)

454Kcal
さんまの南蛮漬けの塩分

塩分

2.3g
さんまの南蛮漬けの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • さんま…2尾
  • にんじん…1/2本
  • セロリ(葉つき)…1/2本
  • 玉ねぎ…1/2個
  • 南蛮だれ
  •  ・酢…大さじ3
  •  ・みりん、しょうゆ…各大さじ1 1/2
  •  ・赤とうがらしの小口切り…1本分
  • ・小麦粉、サラダ油
作り方

作り方

1.

にんじん、セロリは5cm長さのせん切り、玉ねぎは縦薄切りにし、南蛮だれと合わせてバットに入れてよく混ぜる。

2.

さんまは3cm長さの筒切りにし、内臓を押し出して水洗いし、ペーパータオルで水けをふく。小麦粉を薄くまぶす。

さんまの南蛮漬けの作り方2


3.

フライパンに1cm深さまで油を入れて中温(約170℃)に熱し、さんまを入れる。両面がこんがりと色づくまで揚げ、取り出して油をきる粗熱がとれたら中骨を抜き、1に入れて混ぜる。

さんまの南蛮漬けの作り方3

揚げると身が縮むので骨が抜きやすい。中骨を骨抜きではさみ、頭のあったほうに向けて引っ張るときれいに抜ける。


調理: 撮影:榎本修


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