豚肉とチンゲンサイの中華炒め

豚肉とチンゲンサイの中華炒め

ふんわり卵と色よく炒め合わせて

カロリー
414kcal
塩分
3.6g
調理時間
10
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
榎本修

材料(2人分)

豚こま切れ肉…150g

下味

 ・酒、しょうゆ…各大さじ1

溶き卵…2個分

チンゲンサイ…2株

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

合わせ調味料

 ・オイスターソース、酒…各大さじ1

 ・しょうゆ…大さじ1/2

・塩、こしょう、サラダ油、ごま油

作り方

1.
豚肉は下味をつけて臭みを除く。やわらかくなる作用も。

豚肉は下味をつけて臭みを除く。やわらかくなる作用も。

豚肉は食べやすく切り、下味の材料をまぶす。チンゲンサイは長さを半分に切り、軸は四つ割りにする。溶き卵に塩、こしょう各少々を混ぜる。

2.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、卵液を流し入れて大きく混ぜる。半熟になったらいったん取り出す。

3.

フライパンにごま油大さじ1としょうがを入れて、香りが立ったら豚肉を炒める。色が変わったらチンゲンサイを加えて炒める。油がまわったら合わせ調味料を加えて混ぜ、2を戻し入れて軽く混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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