とりと根菜のごろごろ煮もの

とりと根菜のごろごろ煮もの

甘みのある根菜で、やさしい味わい

カロリー
536kcal
塩分
3.4g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
榎本修

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約300g)

さつまいも…1本(約250g)

玉ねぎ…1/2個

にんじん…小1本

だし汁…1 1/2カップ

・塩、サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ、みりん

作り方

1.

さつまいもは皮つきのまま2cm厚さの半月切りにし、水につける。玉ねぎは1.5cm幅のくし形、にんじんは一口大の乱切りにする。とり肉は余分な脂を除き、大きめの一口大に切り、塩少々をふる。

2.
とり肉を両面焼き、脂が出たらペーパータオルでしっかりふいて、臭みを除く。

とり肉を両面焼き、脂が出たらペーパータオルでしっかりふいて、臭みを除く。

鍋に油小さじ1を熱し、とり肉の皮目を下にして並べて焼く。こんがりと焼き色がついたら返して同様に焼く。余分な脂をペーパータオルでふき、さつまいもの水けをきり、にんじん、玉ねぎとともに加えて炒める。

3.

油がまわったら、だし汁、酒大さじ3、砂糖、しょうゆ各大さじ2、みりん大さじ1を加える。煮立ったらアクを取り、落としぶたをして中火で約10分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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