粗ほぐし鮭フレーク

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ
• 三つ葉…1/4束
• ・塩、しょうゆ

下ごしらえ

1. 皮にうろこが残っているものは、包丁の先を使ってうろこをこそげ取る。

   

作り方

1. 鮭は下ごしらえの要領でうろこを取って小骨を除き、塩小さじ1/3をふって10〜20分おき、ペーパータオルで水けをふく。三つ葉はざく切りにする。
2. 魚焼きグリルに鮭を皮を下にして並べ、４〜５分焼く。上下を返し、さらに４〜５分焼き、皮がパリッとしたら取り出して粗熱をとる。
3. 鮭の骨を除いて身を粗くほぐし、皮は好みの量を細切りにして、混ぜる。三つ葉、しょうゆ小さじ1/2を加えてあえ、器に盛り、好みで練りわさびをのせても。