スピード豚角煮

時短、塩分控えめ

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スピード豚角煮

にんにく風味をきかせて

カロリー
589kcal
塩分
0.8g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 角煮・煮豚・チャーシュー
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
澤木央子

材料(2~3人分)

豚バラかたまり肉…400g

卵…2~3個

長ねぎ…1本

にんにく…2片

煮汁

 ・酒、水…各1/2カップ

 ・砂糖、しょうゆ…各大さじ3

 ・酢…大さじ1

作り方

1.

卵は水からゆでて、沸騰してから約6分ゆでて水にとる。ねぎは4cm長さに、にんにくは半分に、豚肉は2cm幅に切る。

2.
酢には肉をやわらかくする効果があるので、煮汁に酢を加えると効果的。

酢には肉をやわらかくする効果があるので、煮汁に酢を加えると効果的。

耐熱ボウルに豚肉、ねぎ、にんにくを入れて煮汁を回しかけ、ふんわりラップをかけて電子レンジで約12分加熱する。

3.

上下を返して混ぜ、ふんわりラップをかけてさらに約5分加熱する。

4.
肉に余熱でじんわり火を通してやわらかく仕上げる間に、卵に味をなじませる。

肉に余熱でじんわり火を通してやわらかく仕上げる間に、卵に味をなじませる。

ボウルを取り出して、具材を寄せてあきを作り、煮汁につかるように卵を入れ、ラップで落としぶたをする。途中、卵の上下を返しながら約15分おいて、具材に味をなじませる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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