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さばの漬け焼き

手軽な一品

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さばの漬け焼きのカロリーカロリー
(1人分)

194Kcal
さばの漬け焼きの塩分

塩分

1.8g
材料

材料(2人分)

  • さば(半身)…1枚
  • 白いりごま…小さじ2
  • 漬け汁
  •  ・長ねぎ…1/2本
  •  ・しょうがのせん切り…1かけ分
  •  ・酒、しょうゆ…各大さじ1
作り方

作り方

1.

ドリップ(水け)は生臭みのもとになるので、ペーパータオルでふく。さばの身はやわらかいのでやさしく包むようにして。

さばの漬け焼きの作り方1


2.

包丁を刃元から入れ、一度で引くようにして切る。皮に1~3本切り目を入れると火の通りがよくなる。

さばの漬け焼きの作り方2


3.

塩小さじ1/3をふって5~10分おき、出てきた水けをペーパータオルでふく。生臭みがより抜け、身が引き締まってうまみが凝縮する。

さばの漬け焼きの作り方3


4.

漬け汁を作る。ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにしてバットに入れ、ほかの材料と混ぜる。さばを加えて漬け汁をからめ、約10分漬ける。

5.

魚焼きグリルに、さばの汁けをきって(中の野菜はとっておく)皮目を下にして並べ、3~4分焼く。上下を返して3~4分焼き、皮がパリッとしたら野菜にごまを混ぜてさばにのせる。弱火にして2~3分、ねぎに焼き色がつくまで焼く。

調理: 撮影:古島万理子

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