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さばのカレー炒め

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さばのカレー炒めのカロリーカロリー
(1人分)

271Kcal
さばのカレー炒めの塩分

塩分

1.0g
さばのカレー炒めの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • さば(半身)…1枚
  • カリフラワー…140g
  • 万能ねぎ…5本
  • ・酒、しょうゆ、小麦粉、カレー粉、サラダ油、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

ドリップ(水け)は生臭みのもとになるので、ペーパータオルでふく。さばの身はやわらかいのでやさしく包むようにして。

さばのカレー炒めの作り方1


2.

腹骨は、包丁をねかせ入れ、一度で引くようにして除く。中骨は、尾のほうから頭に向かって骨抜きで抜くと抜きやすい。

さばのカレー炒めの作り方2


3.

皮に1本切り目を入れてから2cm幅に切る。これを繰り返す。

さばのカレー炒めの作り方3


4.

酒をふって5~10分おき、ペーパータオルで水けをふく。生臭みを抑えつつ、身の水分が保たれるので、身がふっくらと仕上がる。

さばのカレー炒めの作り方4


5.

カリフラワーは小房に分け、万能ねぎは4cm長さに切る。

6.

さばにしょうゆ小さじ1をからめる。小麦粉、カレー粉各大さじ1を合わせ、さばにまぶす。フライパンに油大さじ1を熱し、さばを並べて焼く。全体にこんがり焼き色がついたら取り出す。

7.

フライパンをペーパータオルでさっとふき、カリフラワーを入れ、水大さじ3をかけて水分をとばしながら炒める。やわらかくなったら万能ねぎを加え、しょうゆ小さじ1で調味する。6を戻し入れ、塩、こしょう各少々をふってさっと炒める。

調理: 撮影:古島万理子

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