さばのカレー炒め
271kcal
1.0g
20min
材料(2人分)
さば(半身)…1枚
カリフラワー…140g
万能ねぎ…5本
・酒、しょうゆ、小麦粉、カレー粉、サラダ油、塩、こしょう
カリフラワー…140g
万能ねぎ…5本
・酒、しょうゆ、小麦粉、カレー粉、サラダ油、塩、こしょう
作り方
- ドリップ(水け)は生臭みのもとになるので、ペーパータオルでふく。さばの身はやわらかいのでやさしく包むようにして。
- 腹骨は、包丁をねかせ入れ、一度で引くようにして除く。中骨は、尾のほうから頭に向かって骨抜きで抜くと抜きやすい。
- 皮に1本切り目を入れてから2cm幅に切る。これを繰り返す。
- 酒をふって5〜10分おき、ペーパータオルで水けをふく。生臭みを抑えつつ、身の水分が保たれるので、身がふっくらと仕上がる。
- カリフラワーは小房に分け、万能ねぎは4cm長さに切る。
- さばにしょうゆ小さじ1をからめる。小麦粉、カレー粉各大さじ1を合わせ、さばにまぶす。フライパンに油大さじ1を熱し、さばを並べて焼く。全体にこんがり焼き色がついたら取り出す。
- フライパンをペーパータオルでさっとふき、カリフラワーを入れ、水大さじ3をかけて水分をとばしながら炒める。やわらかくなったら万能ねぎを加え、しょうゆ小さじ1で調味する。6を戻し入れ、塩、こしょう各少々をふってさっと炒める。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 伊藤晶子
- 料理研究家・管理栄養士。料理教室「FRASCO」主宰。東京で料理雑誌へのレシピ提案や、料理教室講師、イベント運営、企業のレシピ開発などの活躍を経て、2020年末に地元福島県いわき市にUターン。料理教室運営を軸に、食を中心とした地元企業様との繋がりも広がり、多岐に渡った活動を行なっている。
食材の扱い方・ポイント
- カリフラワー
- くせのない淡泊な味わいがクリーム系の料理と好相性のカリフラワー。ブロッコリー同様、キャベ…
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