とりとごぼうのピリ辛煮

とりとごぼうのピリ辛煮

みそ風味でコクがある

カロリー
412kcal
塩分
3.2g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め煮 > 野菜の炒め煮 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
松田美智子
撮影:
三木麻奈

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約250g)

ごぼう…1本

さやいんげん…3本

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1

・ごま油、砂糖、酒、みそ、しょうゆ

作り方

1.
ごぼうはたたいて繊維をこわしてから切り、味を入りやすくする。

ごぼうはたたいて繊維をこわしてから切り、味を入りやすくする。

とり肉は余分な脂を除き、一口大に切る。ごぼうは皮つきのまま洗って、すりこ木などでたたいて割り、4cm長さに切る。いんげんは斜め薄切りにする。

2.

厚手の鍋にごま油大さじ1を熱し、とり肉を炒める。色が変わったらごぼうを加え、砂糖大さじ1を加えて照りが出るまで炒める。酒カップ1/4、水1 1/2カップを注ぎ、煮立ったら煮汁の表面の脂を除き、10分煮る。

3.

煮汁が半量になったら、豆板醤とみそ、しょうゆ各大さじ1を加えて混ぜ、火を止める。いんげんをのせてふたをし、約30秒蒸らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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