とりとごぼうのピリ辛煮
412kcal
3.2g
20min
松田美智子さんのレシピ
みそ風味でコクがある！ とり肉とたたいたごぼうの相性ぴったりなピリ辛味の炒め煮
材料（２人分）
とりもも肉…１枚(約250g)
ごぼう…１本
さやいんげん…３本
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１
・ごま油、砂糖、酒、みそ、しょうゆ
ごぼう…１本
さやいんげん…３本
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１
・ごま油、砂糖、酒、みそ、しょうゆ
作り方
- とり肉は余分な脂を除き、一口大に切る。ごぼうは皮つきのまま洗って、すりこ木などでたたいて割り、４cm長さに切る。いんげんは斜め薄切りにする。
ごぼうはたたいて繊維をこわしてから切り、味を入りやすくする。 - 厚手の鍋にごま油大さじ１を熱し、とり肉を炒める。色が変わったらごぼうを加え、砂糖大さじ１を加えて照りが出るまで炒める。酒カップ1/4、水１ 1/2カップを注ぎ、煮立ったら煮汁の表面の脂を除き、10分煮る。
- 煮汁が半量になったら、豆板醤とみそ、しょうゆ各大さじ１を加えて混ぜ、火を止める。いんげんをのせてふたをし、約30秒蒸らす。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 松田美智子
- 料理研究家、テーブルコーディネｰター、女子美術大学講師。料理研究家のホルトハウス房子氏に師事し、様々な国の家庭料理を学ぶ。書籍のほか、講演、メニュー開発、調理器具・システムキッチンの開発などでも活躍。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
- ごぼう
- 独特の香りと歯ごたえで、日本の食卓ではおなじみの食材ですが、実は世界でごぼうを日常的に食…
- いんげん
- いんげん豆をさやごと若採りし、野菜として食べるさや豆の代表、さやいんげん。ケンタッキー・…
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉（骨なし、骨つき）、…
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34182品をご紹介！