さばのごま煮

さばのごま煮

仕上げに練りごまを溶き入れて

カロリー
237kcal
塩分
1.9g
調理時間
15
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
和風
イベント:
敬老の日
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

さば(半身)…1枚

万能ねぎ…6本

しょうがの薄切り…1/2かけ分

練りごま(白)…大さじ1/2

・酒、みりん、砂糖、しょうゆ

作り方

1.

さばは4つに切り、皮目の中央に浅く長い切り目を入れる。万能ねぎは7~8cm長さに切る。

2.

鍋に酒、みりん各大さじ12/3を煮立ててアルコール分をとばし、水1/2カップ、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ2を加える。再び煮立ったらさばを並べ入れてしょうがを入れ、煮汁をかけながら1分ほど煮る。途中、落としぶたをして、さらに2~3分煮る。

3.

2の鍋に練りごまを溶き入れ、ひと煮たちさせてさばを取り出し、皿に盛る。残りの煮汁で万能ねぎをさっと煮て添え、さばに煮汁をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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