チキンソテーのマッシュポテトソース
571kcal
2.3g
材料(2人分)
基本のなめらかマッシュポテト…150g(作りやすい分量・約450g)
・じゃがいも…4個
・牛乳…1 1/2カップ
・にんにく…2片
・塩、こしょう、バター
とりむね肉…小2枚(約400g)
牛乳…1/2カップ
クレソン…適宜
・塩、こしょう、サラダ油、酒
・じゃがいも…4個
・牛乳…1 1/2カップ
・にんにく…2片
・塩、こしょう、バター
とりむね肉…小2枚(約400g)
牛乳…1/2カップ
クレソン…適宜
・塩、こしょう、サラダ油、酒
作り方
- 基本のなめらかマッシュポテトを作る。じゃがいもは皮をよく洗って軽く水をきる。にんにくは半分に切って芯(しん)を除く。じゃがいもとにんにくをすべてまとめてラップで包み、電子レンジで約9分加熱し、上下を返してさらに約9分加熱する。
- 粗熱がとれたら、じゃがいもは皮をむき、にんにくとともにボウルに入れ、すりこ木でなめらかにつぶす。
- 鍋に牛乳、塩小さじ1、こしょう少少を入れて火にかけ、煮立ったら2を加えて混ぜる。2〜3分煮て、木べらで持ち上げられるかたさになったら火を止め、バター15gを加えて混ぜる。器に盛り、好みでこしょうをふっても。
●冷凍庫で1カ月は保存できる。薄く広げて冷凍用保存袋に入れると、冷凍や解凍が短時間でできる。
つぶしたじゃがいもが温かいうちに、煮立った牛乳に混ぜると、味がなじみやすい。 - チキンソテーのマッシュポテトソースを作る。とり肉は塩小さじ1/4、こしょう少々をすり込む。フライパンに油大さじ1/2を熱し、とり肉を皮目を下にして入れ、じっくり焼く。こんがり焼き色がついたら上下を返し、酒大さじ1を加えてふたをし、弱火で約7分蒸し焼きにして取り出す。
- フライパンの油をペーパータオルで軽くふき、マッシュポテト、牛乳を加えてよく混ぜる。火にかけてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味をととのえる。
- 4を食べやすい大きさのそぎ切りにし、皿に盛って5をかけ、クレソンを添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤井恵
- 料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
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