めかじきとかぼちゃのしょうゆ炒め

めかじきとかぼちゃのしょうゆ炒め

秋野菜でボリュームアップ

カロリー
365kcal
塩分
2.0g
調理時間
25
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > 魚介の炒め物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

かじき…2切れ

下味

 ・酒、しょうゆ…各大さじ1/2

かぼちゃ…1/8個(約200g)

しめじ…1パック(約100g)

万能ねぎ…1/1束

しょうがの薄切り…1/2かけ分

合わせ調味料

 ・酒、しょうゆ…各大さじ1

 ・砂糖…大さじ1/2

・片栗粉、サラダ油

作り方

1.

かじきは切り身の表面についた水けが臭みのもとになるので、ペーパータオルで軽く押さえてふき取ってから、1cm幅の棒状に切り、下味の材料につけて10分おく。かぼちゃは8mm厚さ、3~4cm幅に切る。しめじは小房に分ける。万能ねぎは5cm長さに切る。

2.

ペーパータオルでかじきの汁けをふき、片栗粉大さじ1をまぶす。フライパンに油大さじ1/2を熱し、かじきを入れて両面をカリッと焼き、取り出す。フライパンをきれいにして油大さじ1を熱し、かぼちゃを入れてふたをし、弱めの中火で4分、上下を返して3~4分焼く。

3.

かぼちゃに火が通ったらフライパンの端に寄せ、しょうが、しめじ、万能ねぎを加えて中火でさっと炒める。かじきを戻し入れ、合わせ調味料を回し入れて炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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