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牡蠣の炊き込みご飯

大根たっぷり、かきのうまみを吸わせて

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牡蠣の炊き込みご飯のカロリーカロリー
(1人分)

397Kcal
牡蠣の炊き込みご飯の塩分

塩分

3.3g
材料

材料(4~5人分)

  • かき(加熱用)…400g
  • 三つ葉…2株
  • 大根…1/3本(約350g)
  • 米…3合
  • 白いりごま…適宜
  • ・塩、ごま油、しょうゆ、酒
作り方

作り方

1.

米は洗ってざるに上げ、約30分おく。かきは塩水でふり洗いしてざるに上げ、ペーパータオルで水けをふく。三つ葉は3cm長さに切る。大根は1cm角3cm長さの棒状に切る。

2.

フライパンにごま油大さじ1を熱し、かきを入れてさっと炒め、しょうゆ大さじ1、酒大さじ4を加えて混ぜる。かきに軽く火が通り、水分が出たらかきだけ取り出す。続けて米を加え、さっと炒めて炊飯器の内釜に移す。3合の目盛りよりやや少なめに水を入れ、塩大さじ1/2を加えて混ぜ、大根を上にのせて炊く。

牡蠣の炊き込みご飯の作り方2

かきから出た汁を米に吸わせるように炒める。こうばしさも増す。


3.

炊き上がったらかきを戻し入れてさっくりと混ぜ、約10分蒸らす。三つ葉を加えて全体を混ぜる。器に盛り、ごまをふる。

調理: 撮影:竹内章雄

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