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フライパン肉ロール

甘みのある肉だねがジューシー

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フライパン肉ロールのカロリーカロリー
(1人分)

513Kcal
フライパン肉ロールの塩分

塩分

1.3g
材料

材料(4人分)

  • 豚バラ薄切り肉…200g
  • 肉だね
  •  ・合いびき肉…200g
  •  ・卵…1個
  •  ・の甘露煮…4粒
  •  ・プルーン(ドライ・種なし)…4粒
  •  ・玉ねぎのすりおろし…大さじ1
  •  ・ブランデー(または白ワイン)…大さじ1
  •  ・パン粉…1/2カップ
  •  ・塩…小さじ1/2
  •  ・こしょう、あればナツメグ…各少々
  • りんご…1個
  • クレソン…1束
  • 白ワイン…大さじ3
  • ブランデー(または白ワイン)…大さじ2
  • ・サラダ油、砂糖、バター、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

肉だねを作る。栗の甘露煮とプルーンは四つ割りにし、ブランデーをふって約10分おく。

2.

ボウルにひき肉以外の残りの材料を入れて混ぜ、ひき肉、1を汁ごと加えてよく練り混ぜる。

3.

ラップを広げ、その上に豚肉を少しずつ重ねながら縦に並べ約25cm幅にする。手前に2を横一文字に置き、ラップを持ち上げて巻き、きっちりと巻き終わったらラップをはずす。

フライパン肉ロールの作り方3

豚薄切り肉を並べた上に肉だねを置き、ラップを持ち上げて手前からくるくると巻く。


4.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、3の巻き終わりを下にして入れ、全体にこんがりと焼き色がつくまで焼く。ワインをふってふたをし、弱火で約15分蒸し焼きにする。

5.

4を取り出して、全体をアルミホイルで包み、余熱で中まで火を通す。

6.

りんごは皮つきのまま10等分のくし形切りにし、砂糖大さじ1をまぶす。4のフライパンをさっとふき、バター10gを溶かし、りんごを炒める。透き通ったら、ブランデーと、塩、こしょう各少々をふって混ぜ、器に盛る。5を食べやすく切って、クレソンとともに盛り合わせる。

調理: 撮影:野口健志

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