フライパン肉ロール

時短、塩分控えめ

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フライパン肉ロール

甘みのある肉だねがジューシー

カロリー
513kcal
塩分
1.3g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の肉巻き
肉のおかず > 豚肉 > 野菜の肉巻き
ジャンル:
洋風
イベント:
パーティー
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
野口健志

材料(4人分)

豚バラ薄切り肉…200g

肉だね

 ・合いびき肉…200g

 ・卵…1個

 ・の甘露煮…4粒

 ・プルーン(ドライ・種なし)…4粒

 ・玉ねぎのすりおろし…大さじ1

 ・ブランデー(または白ワイン)…大さじ1

 ・パン粉…1/2カップ

 ・塩…小さじ1/2

 ・こしょう、あればナツメグ…各少々

りんご…1個

クレソン…1束

白ワイン…大さじ3

ブランデー(または白ワイン)…大さじ2

・サラダ油、砂糖、バター、塩、こしょう

作り方

1.

肉だねを作る。栗の甘露煮とプルーンは四つ割りにし、ブランデーをふって約10分おく。

2.

ボウルにひき肉以外の残りの材料を入れて混ぜ、ひき肉、1を汁ごと加えてよく練り混ぜる。

3.
豚薄切り肉を並べた上に肉だねを置き、ラップを持ち上げて手前からくるくると巻く。

豚薄切り肉を並べた上に肉だねを置き、ラップを持ち上げて手前からくるくると巻く。

ラップを広げ、その上に豚肉を少しずつ重ねながら縦に並べ約25cm幅にする。手前に2を横一文字に置き、ラップを持ち上げて巻き、きっちりと巻き終わったらラップをはずす。

4.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、3の巻き終わりを下にして入れ、全体にこんがりと焼き色がつくまで焼く。ワインをふってふたをし、弱火で約15分蒸し焼きにする。

5.

4を取り出して、全体をアルミホイルで包み、余熱で中まで火を通す。

6.

りんごは皮つきのまま10等分のくし形切りにし、砂糖大さじ1をまぶす。4のフライパンをさっとふき、バター10gを溶かし、りんごを炒める。透き通ったら、ブランデーと、塩、こしょう各少々をふって混ぜ、器に盛る。5を食べやすく切って、クレソンとともに盛り合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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