焼き大根の肉みそこしょう風味

焼き大根の肉みそこしょう風味

じっくり弱火で火を通す

カロリー
188kcal
塩分
0.8g
調理時間
25
ジャンル:
和風
プロ料理家:
久保香菜子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

肉みそ(とりひき肉70g、卵黄小1個分、みそ小さじ2、酒、みりん各小さじ2、粗びき黒こしょう適宜)

大根…3cm

・サラダ油

作り方

1.

大根は厚めに皮をむき、横2つに切り分ける。両面からまん中近くまで切り込みを交差するように入れる。フライパンに油小さじ2を熱し、大根を入れてふたをし、弱火で大根に火が通るまでじっくりと焼く。

2.

肉みそを作る。ひき肉は油なしで炒めてポロポロにし、いったん火から下ろす。みそ、酒、みりんを加えて溶きのばし、卵黄を加えて混ぜる。火にかけて弱火でとろっとするまで練り、こしょうを多めに加える。

3.

大根は途中で裏返して火を通し、ペーパータオルなどで油をきって器に盛り、2をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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