いかと大根のさっと煮
340kcal
3.1g
20min
材料(2人分)
いか…1ぱい
厚揚げ…1枚
大根…4cm
しょうがの薄切り…1かけ分
煮汁
・だし汁…2カップ
・みりん…大さじ3
・しょうゆ…大さじ2
・酒…大さじ1
厚揚げ…1枚
大根…4cm
しょうがの薄切り…1かけ分
煮汁
・だし汁…2カップ
・みりん…大さじ3
・しょうゆ…大さじ2
・酒…大さじ1
作り方
- いかはわたごと足を引き抜き、内臓は切り落とす。足は2〜3本ずつに分け、長ければ半分に切る。胴は1cm幅の輪切りにする。大根は1cm厚さの半月切りにする。厚揚げは縦半分、横3等分に切る。
- 鍋に煮汁の材料としょうがを入れて火にかける。煮立ったらいかを加えてさっと煮て、色が変わったら一度取り出す。
- 煮汁のアクを除いて大根を加え、5分煮る。大根がやわらかくなったら厚揚げを加えて、いかを戻し入れ、煮汁をからめながらさっと煮る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 吉田瑞子
- 料理研究家、フードコーディネーター。おもちゃメーカー勤務から料理の世界へ転身。雑誌やテレビなどで活躍する。素材を活かしたバラエティに富んだ料理が得意で、著書に「シリコンスチーマーで作る魔法のレシピ64」(辰巳出版)などがある。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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- うまみ豊かで、味にくせがなく、和風、洋風、中華風と幅広い料理に使えるいか。日本は世界でも…
- 大根
- みそ汁、煮もの、炒めものからサラダまで、そして薬味の代表、大根おろしとして応用範囲の広い…
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- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
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