いかと大根のさっと煮
340kcal
3.1g
20min
材料（２人分）
いか…１ぱい
厚揚げ…１枚
大根…４cm
しょうがの薄切り…１かけ分
煮汁
・だし汁…２カップ
・みりん…大さじ３
・しょうゆ…大さじ２
・酒…大さじ１
厚揚げ…１枚
大根…４cm
しょうがの薄切り…１かけ分
煮汁
・だし汁…２カップ
・みりん…大さじ３
・しょうゆ…大さじ２
・酒…大さじ１
作り方
- いかはわたごと足を引き抜き、内臓は切り落とす。足は２〜３本ずつに分け、長ければ半分に切る。胴は１cm幅の輪切りにする。大根は１cm厚さの半月切りにする。厚揚げは縦半分、横３等分に切る。
- 鍋に煮汁の材料としょうがを入れて火にかける。煮立ったらいかを加えてさっと煮て、色が変わったら一度取り出す。
- 煮汁のアクを除いて大根を加え、５分煮る。大根がやわらかくなったら厚揚げを加えて、いかを戻し入れ、煮汁をからめながらさっと煮る。
いかは長い時間加熱するとかたくなるので、一度取り出し最後に戻し入れると、やわらかく仕上がる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 吉田瑞子
- 料理研究家、フードコーディネーター。おもちゃメーカー勤務から料理の世界へ転身。雑誌やテレビなどで活躍する。素材を活かしたバラエティに富んだ料理が得意で、著書に「シリコンスチーマーで作る魔法のレシピ64」（辰巳出版）などがある。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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