手羽元とさつまいものごま煮

手羽元とさつまいものごま煮

新米に合う!コクのある甘辛味

カロリー
430kcal
塩分
3.3g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
福尾美雪

材料(2人分)

さつまいも…1本(約200g)

とり手羽元…6本

さやいんげん…14本

白すりごま…大さじ1 1/2

煮汁

 ・しょうゆ、みりん…各大さじ2

 ・砂糖…小さじ2

 ・水…1カップ

・塩、サラダ油

作り方

1.

さつまいもは大きめの乱切りにし、さっと水にさらして水けをきる。いんげんは長さを2~3等分に切る。

2.

手羽元は骨に沿って1本切り込みを入れ、全体に塩少々をもみ込む。

3.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、2を並べる。時々転がしながら4~5分焼く。

4.
手羽元に焼き色がついたらさつまいもを加える。手羽元は先に焼いておくと香りが立ち、煮るときにアクも出にくくなる。

手羽元に焼き色がついたらさつまいもを加える。手羽元は先に焼いておくと香りが立ち、煮るときにアクも出にくくなる。

両面にこんがり焼き色がついたらさつまいも、煮汁を加える。ふたをし、弱火にして約10分煮る。

5.

ふたを取り、いんげんを加えて強火にし、7~8分、汁けがほとんどなくなるまで煮る。仕上げにすりごまを加えて混ぜる。

6.

器に盛り、好みでさらに白すりごまをふっても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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