手羽元とさつまいものごま煮

材料（２人分）

• さつまいも…１本(約200g)
• とり手羽元…６本
• さやいんげん…14本
• 白すりごま…大さじ１　1/2
• 煮汁
• 　・しょうゆ、みりん…各大さじ２
• 　・砂糖…小さじ２
• 　・水…１カップ
• ・塩、サラダ油

作り方

1. さつまいもは大きめの乱切りにし、さっと水にさらして水けをきる。いんげんは長さを２〜３等分に切る。
2. 手羽元は骨に沿って１本切り込みを入れ、全体に塩少々をもみ込む。
3. フライパンに油大さじ1/2を熱し、２を並べる。時々転がしながら４〜５分焼く。
4. 両面にこんがり焼き色がついたらさつまいも、煮汁を加える。ふたをし、弱火にして約10分煮る。

   

5. ふたを取り、いんげんを加えて強火にし、７〜８分、汁けがほとんどなくなるまで煮る。仕上げにすりごまを加えて混ぜる。
6. 器に盛り、好みでさらに白すりごまをふっても。