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手羽元とさつまいものごま煮

新米に合う!コクのある甘辛味

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手羽元とさつまいものごま煮のカロリーカロリー
(1人分)

430Kcal
手羽元とさつまいものごま煮の塩分

塩分

3.3g
材料

材料(2人分)

  • さつまいも…1本(約200g)
  • とり手羽元…6本
  • さやいんげん…14本
  • 白すりごま…大さじ1 1/2
  • 煮汁
  •  ・しょうゆ、みりん…各大さじ2
  •  ・砂糖…小さじ2
  •  ・水…1カップ
  • ・塩、サラダ油
作り方

作り方

1.

さつまいもは大きめの乱切りにし、さっと水にさらして水けをきる。いんげんは長さを2~3等分に切る。

2.

手羽元は骨に沿って1本切り込みを入れ、全体に塩少々をもみ込む。

3.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、2を並べる。時々転がしながら4~5分焼く。

4.

両面にこんがり焼き色がついたらさつまいも、煮汁を加える。ふたをし、弱火にして約10分煮る。

手羽元とさつまいものごま煮の作り方4

手羽元に焼き色がついたらさつまいもを加える。手羽元は先に焼いておくと香りが立ち、煮るときにアクも出にくくなる。


5.

ふたを取り、いんげんを加えて強火にし、7~8分、汁けがほとんどなくなるまで煮る。仕上げにすりごまを加えて混ぜる。

6.

器に盛り、好みでさらに白すりごまをふっても。

調理: 撮影:福尾美雪

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