豚のみそ漬け焼き

材料（２人分）

• 豚ロースソテー用肉…２枚(約240g)
• ごぼう…1/2本
• ししとうがらし…６本
• みそだれ
• 　・みそ…大さじ３
• 　・みりん…大さじ１
• 　・砂糖…小さじ１
• ・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油

作り方

1. 豚肉は脂と赤身の間に数カ所切り目を入れ、バットに並べて塩、こしょう各少々をふる。みそだれの材料を混ぜて両面にぬり、約10分おく。ごぼうは皮をこそげ、ささがきにして水に放し、ししとうは１〜２カ所包丁の刃先で刺す。

   

2. フライパンに油大さじ２を入れて弱めの中火にかけ、油がぬるいうちに、豚肉をたれを軽くぬぐって入れ、さわらずに３〜４分焼く。あいているところでししとうもさっと焼いて取り出す。肉の表面が白くなってきたら上下を返し、弱火にしてふたをし、チリチリと音がしてくるまで２〜３分焼いて器に取り出す。

   

3. 続けてごぼうの水けをきって、１のバットに残ったたれとともに入れ、たれをからめるように軽く炒めて肉にのせ、ししとうを添える。