牛中華あえ麺

材料（２人分）

• 牛たたき…約60g(材料は350g分)
• 　・牛ももかたまり肉…約350g
• 　・塩、オリーブ油
• 貝割れ菜…１パック
• 長ねぎのせん切り…10cm分
• ザーサイ(瓶詰め)の細切り…25g
• 中華生麺…２玉
• ・ごま油、塩

下ごしらえ

1. 牛たたき。牛肉は焼く30分前に冷蔵庫から出し、塩小さじ2/3を表面にふっておく。
2. フライパンにオリーブ油小さじ２を熱し、１の牛肉を返しながら、表面にこんがりと焼き色をつける。

   

3. アルミホイルで包み、厚手の保存用密閉袋に入れて氷水の中につけて急冷する。

   

4. 空気が入らないようラップでぴったりと包み、さらに保存用密閉袋に入れる。
   
   ●冷蔵で３〜４日間保存可能。

   

作り方

1. 牛たたきは７mm厚さに切ってから、細切りにする。貝割れ菜は長さを半分に切る。
2. 中華麺は熱湯で袋の表示どおりにゆで、流水にとって水けをきり、ごま油大さじ１、塩少々をふってあえる。
3. 麺と１、ねぎ、ザーサイをあえて皿に盛る。好みで粗びき黒こしょうをふって。