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牛中華あえ麺

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牛中華あえ麺のカロリーカロリー
(1人分)

474Kcal
牛中華あえ麺の塩分

塩分

2.6g
材料

材料(2人分)

  • 牛たたき…約60g(材料は350g分)
  •  ・牛ももかたまり肉…約350g
  •  ・塩、オリーブ油
  • 貝割れ菜…1パック
  • 長ねぎのせん切り…10cm分
  • ザーサイ(瓶詰め)の細切り…25g
  • 中華生麺…2玉
  • ・ごま油、塩
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

牛たたき。牛肉は焼く30分前に冷蔵庫から出し、塩小さじ2/3を表面にふっておく。

2.

フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、1の牛肉を返しながら、表面にこんがりと焼き色をつける。

下ごしらえ2

肉の全面をしっかり焼きつけることでたんぱく質が固まり、うまみを逃がさない。


3.

アルミホイルで包み、厚手の保存用密閉袋に入れて氷水の中につけて急冷する。

下ごしらえ3

熱いうちにアルミホイルで包み、肉汁を落ち着かせて急冷すると日もちUP!


4.

空気が入らないようラップでぴったりと包み、さらに保存用密閉袋に入れる。

●冷蔵で3~4日間保存可能。

下ごしらえ4


作り方

作り方

1.

牛たたきは7mm厚さに切ってから、細切りにする。貝割れ菜は長さを半分に切る。

2.

中華麺は熱湯で袋の表示どおりにゆで、流水にとって水けをきり、ごま油大さじ1、塩少々をふってあえる。

3.

麺と1、ねぎ、ザーサイをあえて皿に盛る。好みで粗びき黒こしょうをふって。

調理: 撮影:野口健志

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