ポパイきのこミートキッシュ
280kcal
2.2g
材料(2人分)
ミートソース…大さじ5(材料は1000g分)
・合いびき肉…300g
・にんじん…1/2本
・玉ねぎ…1/2個
・セロリ…1/3本
・にんにくのみじん切り…小さじ1
・ホールトマト缶…1缶(約400g)
・ローリエ…1枚
・オリーブ油、小麦粉、砂糖、塩、こしょう
卵液
・卵…2個
・牛乳…1カップ
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々
ピザ用チーズ…20g
ほうれん草…1/2わ
しめじ…小1パック(約100g)
・合いびき肉…300g
・にんじん…1/2本
・玉ねぎ…1/2個
・セロリ…1/3本
・にんにくのみじん切り…小さじ1
・ホールトマト缶…1缶(約400g)
・ローリエ…1枚
・オリーブ油、小麦粉、砂糖、塩、こしょう
卵液
・卵…2個
・牛乳…1カップ
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々
ピザ用チーズ…20g
ほうれん草…1/2わ
しめじ…小1パック(約100g)
下ごしらえ
- ミートソース。にんじん、玉ねぎ、セロリはみじん切りにし、フライパンにオリーブ油大さじ1を熱して入れて弱火でよく炒める。玉ねぎが透き通ってきたらひき肉を加えて、中火でほぐしながら炒める。
- ひき肉の色が変わったらにんにくを加えて炒め、香りが立ったら小麦粉大さじ1/2を加え、粉っぽさがなくなったらホールトマトをつぶして缶汁ごと、水1カップと加えて強火で煮る。
- 煮立ったらアクを取り除き、ローリエを加え、弱めの中火にしてふたをし、途中で時々混ぜながらとろりとするまで約20分煮込む。砂糖小さじ1、塩小さじ1 1/2、こしょう少々で調味する。
●保存する場合は、粗熱をとって保存容器に入れる。冷蔵庫で4〜5日間保存可能。
作り方
- ほうれん草は3〜4cm長さに切って茎と葉に分けて、熱湯に茎、葉の順に入れて軽く混ぜる。湯をきってざるに広げ、粗熱をとって水けをしっかり絞る。しめじは小房に分けラップで包んで、電子レンジで約1分加熱する。オーブンは180℃に予熱する。
- ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳を少しずつ加えて混ぜ、塩、こしょうで調味する。
- 耐熱皿に1のほうれん草としめじを交互に広げ入れ、2を流し入れる。ミートソースを4〜5カ所に分けてのせ、チーズものせてオーブンで約30分、竹串を刺してみて、卵液がつかなくなるまで焼く。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 石原洋子
- 料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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